Фотография конфет пористая карамель.
Конфеты пористая карамель
От: Янчик Довгопол
домашняя кухня, конфеты пористая карамель, конфеты, Простой рецепт, пятнадцать порций
Рецепт конфетПо сути - это обыкновенные карамельные леденцы, но пористая структура делает их необычными, интересными. Попробуйте приготовить рецепт конфет рыжик. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 3 ч 20 мин
- Порций: 15
- Калорий: 166 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим конфеты пористая карамель
Ингредиенты
- сахар 330 г
- вода 2-3 ст.л.
- мед (светлый и жидкий) 60 мл
- сода питьевая (свежая) 1 ст.л. (без горки, я брала даже не полную столовую ложку)
- градусник (у меня его нет, поэтому я делала "пробу на шарик")
- металлическую кастрюлю емкостью 2л! (лучше больше, чем меньше)
- кисточку для смывания кристаллов сахара со стенок кастрюли и стак. воды холодной
- венчик
- форму (лист) с высокими бортиками (у меня 28*20см., высота 6см), выстелить пекарской бумагой
- мелкое сито
Инструкция
-
Соду просеить через мелкое сито и пока убрать в сторону. В кастрюлю с толстым дном насыпать весь сахар, добавить воду и мед. На большом огне растворить смесь, помешивая. После закипания - мешать уже нельзя! Можно только покачивать кастрюлю. На стенках могут образовываться примеси - их аккуратно удалять. С помощью кисти до конца процесса убирать со стенок образующиеся кристаллы. Варить сироп до Т 150С. у меня нет градусника, поэтому я делала "пробу на шарик".Готовый сироп становится как желтый янтарь. (Должен быть совсем чуть-чуть темнее чем на фото, далее нужно было все делать быстро и фото я сделать не могла)
-
Если набрать чайную ложку сиропа и окунуть в холодную воду - сразу образуется шарик-леденец, который не липнет к зубам при раскусывании! Это очень важно! На этом этапе - снять кастрюлю с огня. С этого момента действия должны быть быстрыми и осторожными. Добавить просеянную соду и интенсивно вмешать венчиком. Происходит реакция соды. Масса пенится и увеличивается в 4 раза. Сразу вылить бурлящую массу в форму.
-
Стараться вылить карамель равномерным слоем, потому что дальше горячую карамель трогать и ровнять нельзя, т. к. сразу можно нарушить структуру будущей конфеты. Высота слоя не меньше 2,5-3см. Оставить до полного остывания и отвердения.
-
Застывшую карамель поломать или распилить (ножом-пилкой например) на произвольные кусочки. Можно карамельки облить шоколадом.
-
Хранить в плотно закрытом контейнере или банке, т. к. изделия притягивают влагу, как все карамельные изделия.
Комментарии к рецепту
Это было превосходно...
чуть конфеты пористая карамель вместе с пальцами не слопала)
Очередное вкусное блюдо. Молодец!
Вкусно как у мамы!
Спасибо, Янчик, за изумительный рецепт конфет пористая карамель!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Вот еще классный рецепт по тому же принципу конфеты из творога.
Прикольно получилось класс!!!
Со вчерашнего вечера мечтала приготовить конфеты пористая карамель.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)