Рецепт соуса винегрет

Фотография соуса винегрет.

Соус винегрет

От: Гайфуллин Саша

французская кухня, соус винегрет, винегрет, Простой рецепт, одна порция

Рецепт винегрета

Давно хотела научится делать классический французский соус Винегрет. Отыскала его в книге Джулии Чайлд "Mastering the Art of French Cooking" (Осваивая искусство французской кухни). Оказалось все просто и занимает минимум времени. Получается очень вкусно. Привожу вам перевод оригинального рецепта, а в скобках свои дополнения. Попробуйте приготовить рецепт винегрета. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 94 ккал
  • Кухня: Французская

Готовим соус винегрет

Ингредиенты

  • соус - ½ шт.
  • лимонный сок - ½ веточки
  • соль - ⅛ ч.л.
  • горчица - ¼ шт.
  • оливковое масло - 6 ст.л.
  • лук зеленый - 1 ст.л.
  • перец черный - 1 щепотка

Инструкция

  1. Венчиком слегка взбить уксус и лимонный сок. Затем взбивая добавить по каплям оливковое масло, чтобы получилась однородная эмульсия.

  2. К ней, взбивая подмешать перец, соль, горчицу и лук. Снять пробу (макнув в соус листок салата) и добавить при необходимости соль, перец или лимонный сок.

    соус винегрет
  3. Варианты: 1. Sauce Ravigote. В соус винегрет добавить 1 ст. л. нашинкованных каперсов, петрушки, шнит-лука, эстрагона и взбить все вместе. 2. Vinaigrelle a la Creme. Разбить желток яйца в миску, добавить 4 ст. л. сливок и взбить венчиком. Затем добавить соус винегрет по каплям, не переставая взбивать. (Также мне кажется можно попробовать сделать с чесноком, лимонной цедрой и другими травами, в зависимости от того к кому блюду вы делаете этот соус. Вобщем огромный простор для фантазии)

На заметку

Недавно пробовала желтый винегрет. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Ириша Дилабирова
Ириша Дилабирова

Отличная тема:) уже в закладке.

Александра Андрущенко
Александра Андрущенко

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

Щетинина Роза
Щетинина Роза

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

istiti2004
istiti2004

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

erinti1984
erinti1984

Спасибо за рецепт. mothersrecipes.ru/salaty/vinegret/skudny-vinegret пробовала, а соус винегрет еще никогда.

Галка Бундина
Галка Бундина

Очень, очень, очень вкусно!!!

aleksandra
aleksandra

Готовила соус винегрет много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта