Соус винегрет

Похожие рецепты

🕓 90 мин

Винегрет

Винегрет по наследству

🕓 30 мин

Винегрет

Пошаговый рецепт винегрет с кальмарами с фото

Ингредиенты

• соус - ½ шт.
• лимонный сок - ½ веточки
• соль - ⅛ ч.л.
• горчица - ¼ шт.
• оливковое масло - 6 ст.л.
• лук зеленый - 1 ст.л.
• перец черный - 1 щепотка

Инструкция

1. Венчиком слегка взбить уксус и лимонный сок. Затем взбивая добавить по каплям оливковое масло, чтобы получилась однородная эмульсия.

2. К ней, взбивая подмешать перец, соль, горчицу и лук. Снять пробу (макнув в соус листок салата) и добавить при необходимости соль, перец или лимонный сок.

   

3. Варианты: 1. Sauce Ravigote. В соус винегрет добавить 1 ст. л. нашинкованных каперсов, петрушки, шнит-лука, эстрагона и взбить все вместе. 2. Vinaigrelle a la Creme. Разбить желток яйца в миску, добавить 4 ст. л. сливок и взбить венчиком. Затем добавить соус винегрет по каплям, не переставая взбивать. (Также мне кажется можно попробовать сделать с чесноком, лимонной цедрой и другими травами, в зависимости от того к кому блюду вы делаете этот соус. Вобщем огромный простор для фантазии)