Рецепт мраморного печенья

Фотография мраморного печенья.

Мраморное печенье

От: ksyunya89

домашняя кухня, мраморное печенье, печенье, Несложный рецепт, шестьдесят порций

Рецепт печенья

Такого нежного печенья, как это, я давно не пекла. Оно песочное, но при этом как бы и мягкое, просто тает во рту. Важную роль для такой текстуры играют желтки - они придают готовому печенью нежность и рассыпчатость. Поэтому заменять их целыми яйцами в пересчете на вес не стоит. Можно просто рассматривать это печенье как хороший вариант для утилизации желтков ;)

По этому рецепту получается довольно много печенья - около 60 штук - поэтому если для вас этого много, сокращайте пропорцию по своему усмотрению. Попробуйте приготовить рецепт печенья m&ms. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 80 мин
  • Порций: 60
  • Калорий: 391 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим мраморное печенье

Ингредиенты

Для светлого теста

  • сливочное масло комнатной температуры 300 г
  • сахарная пудра 150 г
  • желтки (90 г) 5 шт.
  • ванильная эссенция 1 ч.л.
  • апельсиновая цедра 1/2 ч.л.
  • соль 1/4 ч.л.
  • пшеничная мука 400 г

Для шоколадного теста

  • сливочное масло 160 г
  • сахарная пудра 75 г
  • апельсиновая цедра 1/3 ч.л.
  • желтки 2 шт.
  • ванильная эссенция 1/2 ч.л.
  • пшеничная мука 200 г
  • какао-порошок 30 г
  • щепотка соли

Инструкция

  1. Готовим светлое тесто. Масло взбиваем с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой до кремообразного состояния.

  2. мраморное печенье
  3. Постепенно добавляем ванильную эссенцию и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления.

  4. Добавляем соль и муку, замешиваем тесто.

  5. мраморное печенье
  6. Делим его на 4 равные части, из каждой формируем прямоугольник примерно 10 15 см, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник.

  7. Аналогичным способом, но с добавлением какао, замешиваем шоколадное тесто.

  8. мраморное печенье
  9. Делим его на 2 части, также кладем в холодильник. Охлаждаем тесто до такой кондиции, чтобы его можно было раскатать. Для ускорения процесса можно воспользоваться морозилкой.

  10. Поочередно раскатываем охлажденное тесто - два куска шоколадного и три белого - в прямоугольные пласты толщиной около 3 мм. Катать проще всего между листами пергаментной бумаги.

  11. мраморное печенье
  12. Складываем пласты друг на друга - белое, шоколадное, белое, шоколадное, белое.

  13. мраморное печенье
  14. Сворачиваем в рулет и придавливаем его.

  15. мраморное печенье
  16. Складываем пополам и снова так же придавливаем. Формируем поленце цилиндрической формы.

  17. Раскатываем последний кусок теста в прямоугольник и заворачиваем в него поленце. Оборачиваем пищевой пленкой и кладем в морозилку - держим до тех пор, пока тесто не схватится так, чтобы его можно было нарезать.

  18. Нарезаем на медальоны толщиной 5 мм и кладем на застеленный пергаментом противень (у меня силиконовый коврик).

  19. мраморное печенье
  20. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 12 минут на партию.

  21. Остужаем и подаем.

  22. мраморное печенье
  23. Приятного чаепития!

На заметку

Недавно пробовала печенье-валентинки. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
adnane1985
adnane1985

Я тоже заприметила мраморное печенье, да пока еще руки не дошли.

demakhina_93
demakhina_93

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

toucia
toucia

Спасибо!
Все здорово получилось!

arenda
arenda

Первый раз приготовила мраморное печенье!
ksyunya89-СУПЕР!!!

Спичкина Ольга
Спичкина Ольга

Сегодня первый раз готовила мраморное печенье.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

ninotils
ninotils

Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать мраморное печенье к домашнему празднику.

lated
lated

Ksyunya89, я всегда доверяю твоим рецептам!

lilya
lilya

УРА!!! Свершилось! Я сделала mothersrecipes.ru/vypechka/pechenye/maslyanoe-pechenye. Вкусно, спасибо девочкам за наводку.

anima1978
anima1978

Ksyunya89, большое спасибо за рецепт мраморного печенья!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

lyusya
lyusya

Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!

Алымова Ксюша
Алымова Ксюша

С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)

arisha
arisha

Ksyunya89, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
мраморное печенье просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

zaika_93
zaika_93

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

sifuga
sifuga

Я сделала мраморное печенье, все получилось очень даже..!
ksyunya89, спасибо большое!!

tundinton
tundinton

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт мраморного печенья!

angelina
angelina

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!