Панна-котта с персиками, миндальным крамблом и мороженым

Похожие рецепты

🕓 25 мин

Десерты

Панна-котта с апельсиновым соусом

🕓 10 мин

Десерты

Пошаговый рецепт панну котта с манговым пюре с фото

Ингредиенты

• сливки — 200 мл
• молоко — 100 мл
• сахар — 50 г
• стебель сельдерея
• желатин — 8 г
• мука — 55 г
• сахар тростниковый — 55 г
• мука миндальная — 55 г
• масло сливочное — 90 г
• персики консервированные
• мороженое ванильное
• лед
• вода
• цветы лаванды
• мята

Инструкция

1. Готовим крамбл. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем сливочное масло, тростниковый сахар, миндальную муку и пшеничную муку. Высыпаем на противень с пергаментом. Перетираем руками. Равномерно распределяем. Ставим в духовку до золотистого цвета на 10-15 минут.

2. 2. Замачиваем желатин в холодной воде. Смешиваем в сотейнике 200 миллилитров свежевыжатого сока сельдерея, сливки, сахар и молоко. Добавляем цветки лаванды. Перемешиваем. Ставим на огонь. Когда молоко начнет подниматься, снимаем с огня. Процеживаем через сито.

   

3. 3. Нарезаем консервированные персики кубиком. Добавляем желатин в сотейник. Перемешиваем. Выливаем жидкость в формочки. Ставим в холодильник на 3-4 часа.

   

4. 4. Высыпаем сухой лед в тарелку для подачи. Накрываем решеткой. Завариваем чай с лавандой. Ставим панна-котту в центр тарелки. Выкладываем по краям цветной бисквит.

   

5. 5. Выкладываем на панну-котту персики. Посыпаем крамблом. Сверху выкладываем шарик мороженого. Украшаем цветами лаванды и листьями мяты. Выливаем горячий чай на сухой лед. Приятного аппетита!