Рецепт мамалыги по-молдавски

Фотография мамалыги по-молдавски.

Мамалыга по-молдавски

От: vita

молдавская кухня, мамалыга по-молдавски, кукурузная, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт кукурузной

Самый идеальный и вкусный вариант приготовления мамалыги по-молдавски - со сметаной и на топленом сале! Попробуйте приготовить рецепт мамалыги. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 25 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 210 ккал
  • Кухня: Молдавская

Готовим мамалыгу по-молдавски

Ингредиенты

  • Кукурузная мука - 150 г
  • Холодная вода - 300 мл
  • Сметана - 50-70 мл
  • Сало свиное - 50-70 г
  • Соль - по вкусу
  • Зелень - по вкусу

Инструкция

  1. Рецепт приготовления мамалыги по-молдавски безумно прост - это обыкновенная кукурузная каша, сваренная до определенной плотности. Многие и жидкую, и плотную кашу называют мамалыгой, но идеально приготовленным считается только второй вариант - каша должна быть такой плотной, как ломоть хлеба. Именно поэтому "царане" (крестьяне по-молд.) называли мамалыгу вторым хлебом, так как приобрести пшеничную муку им было не по карману.

  2. Сейчас мамалыга стала ресторанным блюдом, но и там ее зачастую готовят не так, как стоило бы подавать. Самой вкусной считается отварная каша на сметане и топленом сале, поданная со шкварками и зеленью - от такого угощения не отказался бы и президент Молдавии, по достоинству оценив ее вкус.

  3. Именно такое блюдо мы с вами сегодня и создадим, подготовив все необходимые ингредиенты! Итак, начнем кулинарить!

  4. Свежее свиное сало обязательно промоем в воде и нарежем небольшими кубиками вместе со шкурой. Протопим его в казане или сотейнике с антипригарным дном до подрумянивания кусочков, а после извлечем шкварки на салфетку шумовкой - они необходимы для украшения блюда.

    мамалыга по-молдавски
  5. Дадим жиру немного остыть и введем в него сметану, размешаем. Но помните о том, что жир должен быть остывшим, иначе он будет "выстреливать" в разные стороны!

    мамалыга по-молдавски
  6. Кукурузную муку зальем холодной водой и перемешаем. Заливать необходимо именно холодной водой, чтобы не образовалось комочков. Всыпая муку из кукурузы в кипящую воду, вы рискуете получить мамалыгу с крупными комками!

    мамалыга по-молдавски
  7. Затем выльем набухшую муку в сотейник, поместим емкость на газ и будем вымешивать все в течение 10-15 минут, пока каша не втянет в себя жир и не приготовится.

    мамалыга по-молдавски
  8. Горячую кашу выложим в небольшие чашки, если готовим по порциям. Если же нет, то просто снимем емкость с огня и дадим остыть каше около 10-15 минут, накрыв сотейник или казан крышкой. Мамалыга разбухнет еще больше, становясь плотной.

    мамалыга по-молдавски
  9. После этого извлечем порцию каши на тарелку и украсим ее румяными шкварками и сметаной с зеленью. Если вы оставили кашу в казане, то извлеките большой круг молдавской мамалыги из него на блюдо и нарежьте ножом, смазанным в растительном масле или смазанной нитью, как это делали молдавские пастухи. Кстати, к такой каше подходит любой соус: сметанный, чесночный, на смальце или растительном масле и т. д.

    мамалыга по-молдавски
  10. А если вы еще и подадите овощной салат, то это уже будет пир на весь мир!

    мамалыга по-молдавски
  11. Приятного вам, ведь теперь вы уже точно знаете, как сварить мамалыгу по-молдавски!

На заметку

Недавно пробовала мамалыгу по-абхазски. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Галка Шишенок
Галка Шишенок

Как вкусно! Я полюбила мамалыгу по-молдавски с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

yana94
yana94

Уже второй раз мамалыгу по-молдавски делаю.
Просто восхитительно.

masha91
masha91

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

alena
alena

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

galka
galka

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, vita, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
мамалыгу по-молдавски готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

novitskaya_88
novitskaya_88

Уже сделала. Все получилось! Берусь за mothersrecipes.ru/kashi/kukuruznaya/mamalyga-s-gribami.

Галя Шапиева
Галя Шапиева

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

Чехогарь Маша
Чехогарь Маша

Приготовила мамалыгу по-молдавски — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

raya99
raya99

Попробовала приготовить мамалыгу по-молдавски.
Супер!!!
Спасибо vita!
Вы профи!

anima1978
anima1978

Сделали, но еще не пробовали!!

senofi
senofi

Спасибо за шедевры!!!

Лиценбергер Саша
Лиценбергер Саша

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

sofiya85
sofiya85

Vita, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!

verbushkina_90
verbushkina_90

Мамалыгу по-молдавски давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)