Крем-суп из горбуши с овощами

Похожие рецепты

🕓 1 ч 20 мин

Овощной суп

Воскресный крем-суп с цыпленком и овощами

🕓 20 мин

Овощной суп

Пошаговый рецепт овощной крем-суп жареным беконом с фото

Ингредиенты

• горбуша — 700 г
• вода — 1500 мл
• сливки — 200 мл
• крабовые палочки
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 3 шт.
• масло сливочное — 40 г
• масло оливковое — 15 мл
• стебель сельдерея — 30 г
• сок лимонный — 5 мл
• сыр — 80 г
• масло растительное — 15 мл
• лавровый лист
• душистый перец горошек
• лук-порей
• сахар
• хлеб для тостов
• укроп
• лимон
• соль
• белый перец

Инструкция

1. Разделываем рыбу на филе. Помещаем рыбные кости и кожу в кастрюлю. Заливаем горячей водой. Добавляем душистый перец, лавровый лист и соль. Варим в течение 8-10 минут.

2. 2. Нарезаем зеленую часть лука-порея соломкой. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Обжариваем нарезанную морковь на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масел. Добавляем нарезанные белую часть лука-порея и репчатый лук.

   

3. 3. Нарезаем филе горбуши кубиком. Срезаем корки у хлеба и разрезаем пополам. Помещаем сверху ломтики сыра. Выкладываем часть горбуши и тосты на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 280 градусов духовку до готовности.

   

4. 4. Удаляем рыбные обрезки, лавровый лист и перец из бульона. Добавляем нарезанную белую часть сельдерея, обжаренные морковь и лук, белый перец, лимонный сок, нарезанные палочки снежного краба и горбушу. Посолим. Варим в течение 10 минут.

   

5. 5. Добавляем в суп сливки и взбиваем блендером. Доводим до кипения. Выкладываем суп в тарелку. Украшаем тостами, запеченной горбушей, лимоном, обжаренным луком-пореем и укропом. Приятного аппетита!