Слоеные трубочки с заварным кремом

Похожие рецепты

🕓 45 мин

Крем

Слоеные трубочки с заварным шоколадно-яблочным кремом

🕓 10 мин

Крем

Пошаговый рецепт булочки с заварным кремом и шоколадом с фото

Ингредиенты

• мука (для теста + для крема) 4 ст. + 6 ст.л.
• яйца куриные 4 шт.
• соль 1 ч.л.
• вода (талая) 1 стак.
• уксус (30%) 4 ст.л.
• масло сливочное (для теста + для крема) 600 г + 300 г
• сахар 1,5 стак.
• молоко коровье 500 мл
• ваниль
• сахарная пудра

Инструкция

1. Приготовить тесто. В муку вбить яйца, залить водой, добавить соль и уксус, замесить крутое тесто и оставить на 30 минут желательно в холоде. В отдельной миске смешать до однородности 600 г сливочного масла и 6 ст. л. муки. Тесто раскатать конвертом, в середину выложить масло и завернуть конверт. Раскатать тесто от середины к краям до толщины 1 см и сложить к середине на две части, потом — друг на друга, чтобы получилось четыре слоя. Оставить на холоде на 15 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить. Оставить на холоде на 20 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить и оставить на 30 минут. Потом опять раскатать и сложить вчетверо. В итоге в тесте получается 256 слоев. Тесто разделить на части и, раскатав до толщины в 0,5 см, скрутить в трубочки. Смазать яйцом и выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 220 градусов.

2. Для крема смешать 6 ст. л. муки и 1,5 стакана сахара, залить смесь крутым кипяченым молоком и взбить миксером в течение 5 минут. В конце добавить ваниль. Дать остыть до комнатной температуры и миксером вбить 300 г сливочного масла.

3. Трубочки с помощью кондитерского мешка заполнить кремом, уложить на поднос и обильно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!