Пончики с заварным лимонным кремом

Похожие рецепты

🕓 45 мин

Крем

Слоеные трубочки с заварным шоколадно-яблочным кремом

🕓 10 мин

Крем

Пошаговый рецепт булочки с заварным кремом и шоколадом с фото

Ингредиенты

для начинки:

• 300 г сахара
• 110 г сливочного масла
• 6 желтков
• 2 лимона (цедра)
• 1/2 стак. лимонного сока

Инструкция

1. В чаше миксера смешать молоко, дрожжи и теплую воду, отставить чашу на несколько минут.

2. Затем в тесто добавить соль, муку, яйца, сахар и на медленной скорости взбивать до полного скрепления теста.

3. Размягченное сливочное масло нарезать кубиками и добавить в тесто небольшими порциями, взбить тесто еще раз до однородности, обернуть и убрать на ночь в холодильник.

4. На следующий день раскатать тесто в пласт 1,5 см толщиной, вырезать желаемое количество больших кругов, выложить их на присыпанный мукой противень, закрыть пищевой пленкой и дать подняться в районе 2,5-3 часов.

5. После того, как пончики подойду, обжарить их с обеих сторон не больше 2-3 минут в кипящем масле, выложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо.

6. Полстакана сахара смешать с лимонной цедрой и обвалять в полученной смеси каждый пончик, отложить остужаться.

7. Для приготовления крема необходимо взбить вместе с сахаром яичные желтки, влить лимонный сок и еще раз взбить до получения однородной консистенции.

8. Емкость с кремом отправить на паровую баню и дать ему загустеть (цвет у крема должен получиться светло-желтым).

9. Когда крем загустеет, снять его с плиты, постепенно ввести сливочное масло, размешать и убрать крем в холодильник.

10. Каждый пончик проткнуть деревянной палочкой, наполнить получившимся кремом при помощи шприца.

11. Пончики с заварным лимонным кремом можно подавать как порционно, так и на общем блюде.