Пражские ватрушки

Похожие рецепты

🕓 4 ч

Булочки

Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами

🕓 2 ч

Булочки

Пошаговый рецепт ватрушки с картошкой из дрожжевого теста с фото

Ингредиенты

• молоко — 150 мл
• дрожжи свежие — 30 г
• сахар — 60 г
• мука — 500 г
• яйцо — 5 шт.
• масло сливочное — 100 г
• творог — 750 г
• соль — 5 г
• чернослив — 200 г
• грецкие орехи (очищенные) — 100 г
• сахар — 4 ст.л.
• сахар ванильный — 10 г
• крахмал кукурузный — 1 ст.л.

Инструкция

1. Сделаем опару: соединяем в миске холодное молоко, свежие дрожжи и 30 г сахара, взбиваем венчиком и добавляем 250 г просеянной муки. Замешиваем опару и оставляем на 30 минут до увеличения объема.

2. 2. Приготовим тесто: соединяем в миске 2 яйца и 30 г сахара, взбиваем венчиком, добавляем мягкое сливочное масло, растираем его вилкой, затем взбиваем венчиком, добавляем 250 г творога, соль и все перемешиваем. Вводим опару и 250 г просеянной муки, замешиваем тесто до однородного состояния, накрываем пленкой и оставляем на 40 минут для подъема.

   

3. 3. Подготовим начинку: слегка измельчаем грецкие орехи в блендере, чернослив заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, сливаем воду и также измельчаем в блендере до состояния каши. Соединяем 500 г творога, 4 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара, добавляем 2 яйца, 1 ст. л. кукурузного крахмала и перемешиваем.

   

4. 4. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и слегка подмешиваем. Делим тесто на равные части и формируем заготовки. Слегка придавливаем каждую заготовку, делаем углубление в центре с помощью стакана, выкладываем чернослив и орехи, добавляем творог и украшаем черносливом.

   

5. 5. Оставляем ватрушки на 15 минут для расстойки, затем смазываем тесто взбитым яйцом и отправляем ватрушки выпекаться при температуре 190 градусов 20-25 минут в режиме конвекции. Приятного аппетита!