Рецепт тарталеток с персиками

Фотография тарталеток с персиками.

Тарталетки с персиками

От: Настенок Назайкинская

домашняя кухня, тарталетки с персиками, тарталетки, Сложный рецепт, восемь порций

Рецепт тарталеток

Попробуйте приготовить рецепт тарталеток с черешней. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Сложный
  • Время приготовления: 2 ч 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 214 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Вегетарианство: Лакто

Готовим тарталетки с персиками

Ингредиенты

  • зеленый базилик - 1 пучок
  • ванильное мороженое - 500 г
  • пудра сахарная - 2 ст.л.
  • 4 больших персика
  • 1 небольшой лимон
  • 2 ст.л. растительного масла без запаха
  • 200 г необжаренного миндаля
  • 400 г сахара
  • 250 г малины
  • 2 ст.л. светлого рома

Инструкция

  1. Миндальную пасту приготовить накануне. Неочищенный миндаль опустить в кипяток на 1-2 мин, затем откинуть на дуршлаг. Cнять с орехов кожицу.

  2. Ядра промыть, а затем обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10 мин, постоянно помешивая.

    тарталетки с персиками
  3. Переложить орехи в блендер, размолоть в муку.

    тарталетки с персиками
  4. Насыпать в сотейник 200 г сахара, залить 150 мл воды. Поставить сотейник на средний огонь и готовить, пока сахар не растворится полностью. Добавить в сироп миндальную муку. Нагревать, постоянно размешивая, 3 мин

    тарталетки с персиками
  5. Переложить полученную массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и дать остыть. Остывшую массу пропустить через мясорубку.

    тарталетки с персиками
  6. Смазать растительным маслом 8 небольших формочек. На дно положить вырезанные из пергамента круги. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой, уложить на нее марципановую массу и раскатать в пласт толщиной 2 мм. Вырезать 8 кружков нужного диаметра. Уложить марципановые кружки в формочки. Слегка прижать руками. Поставить, не накрывая, в холодильник на 6-8 ч.

    тарталетки с персиками
  7. Также накануне подготовить персики в сиропе. Оставшийся сахар всыпать в сотейник, добавить 500 мл воды и несколько небольших кусочков лимонной цедры, поставить на слабый огонь и варить, пока весь сахар не растворится. Как только сахар растворится, увеличить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить 5 мин

    тарталетки с персиками
  8. Базилик вымыть, обсушить. Несколько листиков отложить для украшения, а оставшийся базилик вместе со стеблями опустить в горячий сироп.

    тарталетки с персиками
  9. Персики вымыть, сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез, уложить в сироп, накрыть и оставить на слабом огне на 20 мин Затем вынуть персики из сиропа шумовкой и дать им остыть.

    тарталетки с персиками
  10. Разрезать персики пополам, удалить косточки и снять кожицу. Вернуть половинки в горячий сироп. Дать настояться около 8 часов.

    тарталетки с персиками
  11. Мороженое достать из холодильника, дать ему немного размягчиться, переложить в кондитерский мешок. Наполнить мороженым тарталетки, поставить их в морозильную камеру на 2 ч. Малину вымыть, измельчить в блендере, добавив 4 ст. л. сиропа. Добавить ром. Протереть пюре через сито.

    тарталетки с персиками
  12. Перед подачей на стол вынуть тарталетки из формочек. На мороженое положить половинки персиков, полить малиновым соусом и присыпать сахарной пудрой. Украсить оставшимися листиками базилика.

    тарталетки с персиками

На заметку

Недавно пробовала тарталетки с яблоками. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Мила Хатимова
Мила Хатимова

Настенок, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается тарталетки с персиками!!!
Буду делать 3-й раз!

Татьяна Копылова
Татьяна Копылова

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе тарталетки с персиками в коллекцию рецептов.

ivanenko_98
ivanenko_98

Спасибо огромное за рецепт! тарталетки с персиками супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

norsits
norsits

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

divenskaya_99
divenskaya_99

Настенок, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

antonina
antonina

Готовится элементарно)

dariya
dariya

Ну очень вкусно! Расскажу вам о тарталетках праздничных mothersrecipes.ru/zakuski/tartaletki/tartaletki-prazdnichnye. Муж вообще в восторге, еще эти не доели уже хочет повтора.

marianna
marianna

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

couteast
couteast

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.