Фотография ягодного зефира.
Ягодный зефир
От: zina
домашняя кухня, ягодный зефир, зефир, Простой рецепт, четырнадцать порций
Рецепт зефираВ этом рецепте нет особых отличий от классического яблочного зефира, кроме замены яблок на ягоды. Для приготовления зефира подходят черная смородина, клюква, клубника, малина, ежевика, крыжовник. Попробуйте приготовить рецепт домашнего зефира. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 420 мин
- Порций: 14
- Калорий: 245 ккал
- Кухня: Домашняя
- Вегетарианство: Вегетарианские рецепты
- Повод: На обед, Для детей, На десерт
Готовим ягодный зефир
Ингредиенты
- Ежевика — 250 г
- Сахар — 300 г
- Лимоный сок — 1 ст.л.
- Белок яичный — 1 шт.
- Вода — 75 г
- Агар-агар — 2 ч.л.
- Крахмал — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
Инструкция
-
Подготовьте все ингредиенты для сиропа.
-
2. В среднюю кастрюлю насыпьте ежевику, пол стакана сахара и лимоный сок. Тушите ягоды 10 минут на среднем огне, не забывайте помешивать. Протрите готовые ягоды через сито, отделив сироп от мякоти. Как только сироп остынет, взбейте его с яичными белками до жестких пиков.
-
3. В отдельной емкости, объедините 1/3 стакана воды, агар-агар и 1 стакан сахара. Поместите на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, постоянно взбивая, пока сироп не загустеет. Снимите с огня. На высокой скорости немедленно вылейте агар-агар тонкой струйкой в смесь ежевики. Избегайте попадания сиропа на венчик. Взбивайте до жестких пиков.
-
4. С помощью кондитерского шприца быстро сформируйте зефир на бумаге для выпечки. Как только зефир подсушится, обваляйте его в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы не прилипал к рукам.
На заметку
Зефир из ежевики обладает ярким цветом, выраженным ягодным вкусом и приятным ароматом. В качестве желирующего компонента в рецепте используется агар-агар. Это натуральный заменитель классического желатина, созданный из морских водорослей. Зефир на агар-агаре хорошо держит форму, быстро застывает и охраняет яркий ягодный цвет.
Недавно пробовала яблочный зефир. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Zina, большое спасибо за рецепт ягодного зефира!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Zina, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.
Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!
Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
Рецепт зефира домашнего тоже интересный вариант.
Здравствуйте zina!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Большое спасибо так вкусно
Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!