Польские вареники

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Вареники

Вареники с черносливом

🕓 90 мин

Вареники

Пошаговый рецепт вареники по-украински с фото

Ингредиенты

• 600 г жирного творога
• 7 картофелин, отварить
• 50 мл растительного масла
• 300 г шампиньонов
• 3 луковицы
• 1 ст.л. сметаны
• соль и перец по вкусу
• 1 кг муки
• 2 яйца
• 500 мл теплой воды
• 80 г сливочного масла
• 3 л воды для варки

Инструкция

1. Пропустить через мясорубку творог и отваренный картофель.

2. Нарезать лук и грибы. Разогреть масло на среднем огне и жарить грибы с луком 15 минут, до размягчения. Добавить к творогу и картошке, туда же добавить сметану, соль, перец. Хорошо вымесить, отложить.

3. Выложить на стол муку горкой, сделать в центре углубление и разбить в него яйца. Добавить масло и немного теплой воды. Перемешать руками, постепенно добавляя остальную воду. Месите тесто, подсыпая по необходимости еще муки. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

4. Отрезать одну четвертую часть теста. Припорошить стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Формочкой или краем стакана вырезать кружочки. Остатки теста используйте для следующей порции теста.

5. Положите в центр кружочка ложку начинки. Сложить кружок пополам и плотно залепить края. Продолжать, пока не йудет все тесто.

6. Вскипятить в кастрюле 3 л воды. Подсолить. Варить по 20 вареников за раз, 10-15 минут, пока они не всплывут. Собрать шумовкой в дуршлаг, откинуть. Когда стечет вода, выложить на блюдо. Можно выложить сверху поджаренный лук, шкварки (шпик), посыпать петрушкой. Можно подать со сметаной или растопленным маслом.