Фотография щей кислых суточных.
Щи кислые суточные
От: Elena Ivanova
русская кухня, щи кислые суточные, щи, Простой рецепт, десять порций
Рецепт щейКислые щи - главный "зимний" суп! Отлично согревают с мороза, могут быть самостоятельным блюдом и обычно уже не требуют "второго". Попробуйте приготовить с вечера "суточные" щи с помощью "томления" в духовом шкафу - будет шедевр! Попробуйте приготовить рецепт кислых щей с курицей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Порций: 10
- Калорий: 358 ккал
- Кухня: Русская
Простой рецепт щей Суп с капустой Суп с грибами Рецепт русской кухни
Готовим щи кислые суточные
Ингредиенты
- Телятина 1500 г
- Белые грибы сушеные 5 г
- Каперсы 5 г
- Лук репчатый (100г) 2 шт.
- Морковь 300 г
- Петрушка корень 50 г
- Сельдерей корневой 100 г
- Квашеная капуста 1500 г
- Лимонный сок 50 мл
- Мука пшеничная 15 г
- Вустерский соус 5 мл
- Лавровый лист 1 шт.
- Оливковое масло 10 мл
- Соль морская 3 ч.л.
- Петрушка 30 г
Инструкция
-
Телятину на косточке - желательно грудинку или край, тщательно промываем, укладываем в большую кастрюлю объемом 5 литров и заливаем холодной водой. Ставим на огонь закипать.
-
Тщательно снимаем пену с бульона и закладываем коренья. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне на 2 часа.
-
Через 2 часа коренья вынимаем, выбрасываем. Мясо достаем, отделяем от костей, разрезаем на порционные куски (как потом они будут подаваться) и возвращаем в бульон. В это же время кладем в бульон сушеные белые грибы.
-
Готовим зажарку: наливаем немного масла на сковороду, кладем специи (паприка, тмин, молотый черный перец...), даем несколько секунд им обжариться и добавляем порезанную супер-тонкими колечками морковку и мелко порубленный лук. Пассеруем до золотистого цвета. Кладем в бульон.
-
Теперь берем 3 столовые ложки муки и обжариваем до розоватого цвета. Одновременно в кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло без запаха на 1 см толщиной и кладем квашеную капусту и тушим на среднем огне. Как мука готова - насыпаем, помешивая, в капусту. Постоянно помешивая, тушим еще 10 минут. И - в бульон. Убавляем огонь - теперь уже щи не должны кипеть.
-
Выжимаем сок 1 лимона в щи, рубим маринованный перец, кладем каперсы, ложку вустерского соуса. Пробуем - и соль, сахар по вкусу (примерно 3 ст ложки сахара и 1 ст ложку соли). Наливаем рассол от капусты. И оставляем на супер-медленном огне на 40 минут.
-
Разогреваем духовой шкаф до 50 градусов и ставим щи до утра. Утром выключаем духовку - щи готовы!
-
Подаем на стол с черным хлебом и сметаной. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Приготовила.
Едим.
Но от щей кислых суточных я ожидала бО'льшего!!!
Огромная благодарность вам,Elena…))))
Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала щи кислые суточные-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)
Очень интересный рецепт щей кислых суточных, сегодня обязательно попробую приготовить.
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить http://mothersrecipes.ru/supy/schi/schi-kislye-na-kurinom-bulyone. Вот ).
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
Делаю щи кислые суточные уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо Elena громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.
Приготовила щи кислые суточные!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Отлично, щи кислые суточные — супер, понравилось всем!
Elena, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт щей кислых суточных!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!