Рецепт щей суточных из квашеной капусты

Фотография щей суточных из квашеной капусты.

Щи суточные из квашеной капусты

От: vita88

русская кухня, щи суточные из квашеной капусты, щи, Простой рецепт, десять порций

Рецепт щей

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. Попробуйте приготовить рецепт щей из квашеной капусты с индейкой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1560 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 62 ккал
  • Кухня: Русская

Готовим щи суточные из квашеной капусты

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Говядина на кости — 700 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Квашеная капуста — 800-900 г
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Перец душистый — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло растительное или жир — 6-7 ст.л. (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты)
  • Укроп — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.
  • Капустный рассол — 1 стак.

Инструкция

  1. Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.

  2. Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.

    щи суточные из квашеной капусты
  3. Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.

    щи суточные из квашеной капусты
  4. Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.

    щи суточные из квашеной капусты
  5. Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.

    щи суточные из квашеной капусты
  6. С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.

    щи суточные из квашеной капусты
  7. Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.

    щи суточные из квашеной капусты
  8. Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут и выключайте.

    щи суточные из квашеной капусты
  9. И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!

    щи суточные из квашеной капусты

На заметку

В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.

Недавно пробовала щи из квашеной капусты. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Гирнинг Таша
Гирнинг Таша

Круто

atioto1986
atioto1986

Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))

arint1977
arint1977

Настя, спасибо за рецепт!

encito1995
encito1995

Таким способом обязательно попробуем приготовить щи суточные из квашеной капусты! спасибо!

daceadipe1985
daceadipe1985

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала щи суточные из квашеной капусты «минимум усилий и максимум удовольствия»!

novik_84
novik_84

Я сделаю его на Новый год!

nurit
nurit

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

asingon
asingon

Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему mothersrecipes.ru/supy/schi/gribnye-schi-iz-kvashenoi-kapusty.

sarimova_77
sarimova_77

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

nadya
nadya

Рецепт весьма кстати!

noneseda1993
noneseda1993

Попробовала приготовить щи суточные из квашеной капусты.
Супер!!!
Спасибо vita88!
Вы профи!