Старинный рулет из телятины

Похожие рецепты

🕓 21 мин

Рулеты

Рулет из пузанины

🕓 50 мин

Рулеты

Пошаговый рецепт рулет из телятины с фото

Ингредиенты

• #телятина - 750 г
• ветчина - 130 г
• желтки яичные - 3 шт.
• кабачок - 1 шт.
• китайская капуста - 0,5 кочана
• капуста брюссельская - 250 г
• белый хлеб, замоченный в молоке - 60 г
• сыр пармезан тертый - 130 г
• масло сливочное - 1 ст.л.
• смесь сухих итальянских трав
• соль

Для соуса

• шампиньоны - 200 г
• сливки жирностью 35% - 50 мл
• масло оливковое - 1 ст.л.
• соус соевый - 1 ч.л.

Инструкция

1. Приготовить грибной соус. Грибы вымыть и тонко нарезать. В сковороде разогреть масло, положить грибы и жарить 10 мин, помешивая, до золотистого цвета. Влить сливки, соевый соус и готовить еще 3 мин

2. Мясо вымыть и измельчить в блендере вместе с хлебом. Добавить сыр, желтки, соль, перец, сухие травы и хорошо перемешать.

   

3. Китайскую и брюссельскую капусту вымыть. Брюссельскую капусту опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить на медленном огне 4-5 мин, затем положить листья китайской капусты и готовить еще 1-2 мин Воду слить, брюссельскую капусту вынуть, листья китайской капусты обдать холодной водой и обсушить.

   

4. Кабачок очистить и нарезать тонкими ломтиками, ветчину - тонкими полосками.

   

5. Смазать дно и стенки прямоугольной формы для духовки сливочным маслом и простелить промасленным пергаментом так, чтобы свешивались края. Фарш разделить на две части. Выложить форму листьями салата, затем поочередно распределить слои из половины фарша, брюссельской капусты, кабачков и полосок ветчины. Влить грибной соус. В том же порядке разложить вторую половину ингредиентов.

   

6. Разогреть духовку до 170 С. Закрыть рулет листьями китайской капусты и свешивающимися листами пергамента. Закрыть крышкой и выпекать 1,5 ч. Вынуть из формы на сервировочное блюдо. Можно подать горячим или холодным.