Домашнее ванильное мороженое в блендере

Похожие рецепты

🕓 4 ч 30 мин

Мороженое

Ванильное мороженое с карамельным соусом и миндальной нугой

🕓 6 ч

Мороженое

Пошаговый рецепт ванильное мороженое с шафраново-манговой прослойкой с фото

Ингредиенты

Для мороженого:

• Яичные желтки - 7 шт.
• Молоко - 600 мл
• Сахар - 180 г
• Сливки - 150 мл
• Сливы - 300 г
• Ваниль - 2.5 г

Для украшения:

• Фисташки - 30 г
• Вафли - 600 г

Инструкция

1. Мороженное готовится на основе английского крема:

2. 1. Растереть венчиком в миске желтки с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет.

3. Стручки ванили разрезать вдоль, вытащить семена.

4. В сотейнике доводим до кипения молоко, с добавлением стручков и семян ванили.

5. Как только молоко закипело, вытаскиваем стручки ванили они не понадобятся нам больше, потихоньку вливаем его в желтки, постоянно мешая венчиком.

6. Яично-молочную смесь перелить в сотейник, варить на слабом огне еще минут 5-10, постоянно мешая венчиком. Готовность проверить так: опустить деревянную ложку в крем и вынуть. Если провести по ложке пальцем, и след не заполнился жидкостью, значит крем готов.

7. Не допускаем перегрева и закипания особенно, иначе желтки свернутся.

8. Снять крем с огня, смешать с 20% сливками. Крем готов.

9. Взбить сливки 33% до мягких пиков.

10. Охладить сотейник с английским крем на ледяной бане, постоянно помешивая.

11. Ввести в английский крем взбитые сливки, хорошо перемешать до однородности.

12. Заморозить смесь в мороженице. Если нет такой, тогда делайте, как я: вылила смесь в плоские емкости и убрала в морозилку, каждый час взбивала погружным блендером, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего переложить в емкость и закрыть крышкой, и убрать в морозилку на ночь до полного застывания.

13. На следующий день можно наслаждаться вкусным сливочно-ванильным мороженным.