Рецепт рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски

Фотография рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски.

Рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски

От: Константин Балаханов

домашняя кухня, рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски, рагу, Простой рецепт, шесть порций

Рецепт рагу

Попробуйте приготовить рецепт рагу из баранины. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 80 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски

Ингредиенты

  • утка — 250 г
  • фенхель
  • апельсин
  • лук-шалот
  • чеснок
  • масло оливковое
  • цикорий — 25 г
  • кресс-салат
  • лавровый лист
  • кардамон
  • вино красное — 120 мл
  • сироп сахарный — 10 мл
  • крахмал кукурузный
  • масло сливочное — 50 г
  • соус табаско
  • соль
  • тесто слоеное — 100 г
  • оливки — 10 г
  • томаты вяленые
  • сыр пармезан — 10 г
  • паста карри красная
  • яйцо — 1 шт.
  • вода

Инструкция

  1. Чистим и разрезаем пополам лук-шалот. Добавляем в сковороду. Нарезаем и добавляем в сковороду очищенный чеснок вместе с лавровым листом, кардамоном и оливковым маслом. Посолим.

  2. 2. Зачищаем утиное филе от жилок. Нарезаем полосками поперек волокон. Нарезаем фенхель. Ставим сковороду на огонь. Добавляем тертую цедру красного апельсина и фенхель.

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
  3. 3. Чистим красный апельсин. Отделяем мякоть от пленок, удаляем косточки и выкладываем в миску. Отжимаем сок из остатков апельсина. Выкладываем в сковороду часть утиного мяса. Обжариваем, помешивая. Перекладываем в миску. Проделываем все то же самое с оставшимся мясом.

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
  4. 4. Добавляем в сковороду сахарный сироп. Помешиваем. Вливаем красное полусухое вино. Не допускаем сильного кипения. Присыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем скалкой лист слоеного теста. Срезаем неровные края. Разделяем тесто на 9 частей.

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
  5. 5. Удаляем из оливок косточки. Выкладываем по центру 3 кусков теста. Сворачиваем треугольниками. Нарезаем сушеные помидоры. Выкладываем по центру 3 кусков теста. Сворачиваем треугольниками. Наносим пасту карри на оставшиеся куски теста. Добавляем кусочки сыра пармезан. Сворачиваем треугольниками. Выкладываем все треугольники на противень, застеленный силиконовым ковриком.

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
  6. 6. Отделяем желток от белка. Добавляем соль и немного воды. Взбиваем вилкой. Смазываем треугольники и ставим в духовку 210 С на 6 минут.

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
  7. 7. Откидываем на сито содержимое сковороды. Стекшую жидкость выливаем в сотейник и ставим на огонь. Разводим крахмал в красном вине. Добавляем в сотейник сок красных апельсинов. Не даем кипеть.

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
  8. 8. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем в сотейник соус табаско. Вводим крахмал, постоянно помешивая. Снимаем с огня.

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
  9. 9. Обжариваем на разогретой сковороде листья цикория. Помешиваем. В самом конце добавляем апельсин. Перемешиваем. Вливаем соус. Выкладываем рагу в тарелку. Размещаем слоеные закуски. Украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!

    рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски

На заметку

Недавно пробовала солнечное рагу. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
igemum
igemum

Я тоже обожаю рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски
но сама делала только один раз.

Аня Рябков
Аня Рябков

Я сделаю на Новый год!

Зоя Козак
Зоя Козак

Обязательно приготовлю!
Константин, спасибо!

mudrova_80
mudrova_80

Подруги спрашивали о mothersrecipes.ru/goryachee/ragu/penne-s-ragu-iz-utki. Посоветуйте хороший рецепт.

Михельзон Элеонора
Михельзон Элеонора

Обалденно, вкусно! Константин, вы кудесница!

padillis
padillis

Рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

aleksandra87
aleksandra87

Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!

klimovskaya_97
klimovskaya_97

Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски

waniroro2004
waniroro2004

Приготовила.
Едим.
Но от рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски я ожидала бО'льшего!!!

Сойманова Таша
Сойманова Таша

Константин, спасибо.
Вчера попробовала рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски сделать.
Все получилось.

idour
idour

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

antonina97
antonina97

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Константин за рецепт!!!