Домашняя лапша на курино-капустном бульоне по-варшавски

Похожие рецепты

🕓 120 мин

Бульон

Фасолевый суп на говяжьем бульоне

🕓 25 мин

Бульон

Пошаговый рецепт суп из щавеля на курином бульоне с фото

Ингредиенты

• Пшеничная мука 1/2 стак.
• Мука из твердых сортов пшеницы 1/2 стак.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Вода 2 столовые ложки
• Лук репчатый 6 шт.
• Куриный бульон 4 л
• Морковь 3 шт.
• Укроп 1 пучок
• Белокочанная капуста 500 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый 3 г
• Черный душистый перец горошком 3 г
• Лавровый лист 3 шт.

Инструкция

1. А если бульона нет, то начать придется с него, и для этого нам понадобится 4 литра воды, 1 курица, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 листочка лавра. Положить все в кастрюлю и варить на среднем огне 40 минут. Процедить, курицу разобрать, потом мясо можно добавить в тарелки с лапшой.

2. Из муки, одного яйца, воды и щепотки соли замесить крутое тесто. Обмотать его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Лук нарезать полукольцами, пассеровать в растительной масле. Морковь натереть на терке и так же пассеровать в масле.

4. Капусту нашинковать.

5. Достать тесто из холодильника, помять в течение 5 минут. Затем посыпать поверхность стола мукой, тонко раскатать тесто, нарезать его на полоски шириной 3-4 см, каждую полоску присыпать мукой, сложить одну на другую и нарезать лапшу шириной 3 мм. Выложить на плоскую поверхность и распотрошить, дать чуть подсохнуть.

6. В кипящий бульон всыпать нашинкованную капусту и варить в течение 15 минут, после чего вынуть ее шумовкой (можно не выбрасывать, а использовать, например, для приготовления солянки).

7. С лапши стряхнуть лишнюю муку.

8. Заложить в кастрюлю пассерованные овощи, перец и лавровый лист и через 5 минут лапшу. Варить 7 минут. Попробовать на соль, если нужно досолить. Добавить укроп, выключить огонь и дать настоятся под крышкой еще 5 минут.

9. В тарелку положить кусочек курицы, залить бульоном с лапшой.