Фотография холодца из бульонки говяжьей.
Холодец из бульонки говяжьей
От: Жуликова Юляша
домашняя кухня, холодец из бульонки говяжьей, бульон, Простой рецепт, восемь порций
Рецепт бульонаЕсли хотите получить прозрачный холодец из бульонки говяжьей, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Такой холодец побалует даже искушенного мясоеда и любителя холодных закусок. Попробуйте приготовить рецепт лаваша с печенью говяжьей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 600 мин
- Порций: 8
- Калорий: 43 ккал
- Кухня: Домашняя
- Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол
Простой рецепт бульона Рецепты на ужин Праздничные рецепты Вкусный суп
Готовим холодец из бульонки говяжьей
Ингредиенты
- Голяшка говяжья на кости — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Ребра говяжьи — 1 кг
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
- Специи и соль — По вкусу
Инструкция
-
Я неслучайно выбрала именно эти части говядины, они отлично подходят для холодца, поскольку имеют желирующие свойства. Но варить эти части говядины нам нужно будет около 4 часов на слабом огне. Итак, мясо тщательно моем и опускаем в холодную воду, ставим емкость на огонь. Воды понадобится примерно 3 литра.
-
2. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Только после этого солим и приправляем по вкусу, убавляем огонь, томим около 4 часов.
-
3. Луковицу и морковь добавляем спустя час варки мяса. Не забудьте обязательно добавить лавровый лист.
-
4. Когда мясо будет готово, достаем его, даем ему немного остыть, а тем временем займемся бульоном. В отдельной посуде разводим желатин, оставляем его для набухания на 20 минут. Затем вливаем в емкость с бульоном, разогреваем (но не доводим до кипения) и выключаем.
-
5. Разделываем говядину, нарезаем мясо. Раскладываем его по формам, в котором будет застывать наш холодец.
-
6. Если не хотите, чтобы застывший холодец был с жиром, в процессе варки снимайте образовавшийся жир на поверхности бульона. Заливаем мясо теплым бульоном, добавляем мелко нарезанный чеснок, даем полностью остыть на столе. Затем отправляем в холодильник до полного застывания. На 3 л воды нам понадобится 2 столовые ложки желатина.
-
7. Такой получившийся холодец из бульонки говяжьей получается прозрачным (бульон не должен кипеть!) и очень вкусным. Подавать его можно как угодно - он прекрасно режется.
На заметку
Холодец каждый повар готовит по-разному. Если хотите получить прозрачный холодец из бульонки говяжьей, готовьте его без добавления свинины и другого мяса, а также обязательно томите на слабом огне и постоянно снимайте образовавшийся на поверхности жир. В результате получиится потрясающая холодная закуска, которую с гордостью можно будет поставить на праздничный стол.
Недавно пробовала гуляш из печени говяжьей. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Настя, спасибо за рецепт!
Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!
Ура! Я первая сегодня на пробу!!
Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
Да холодец из бульонки говяжьей…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать холодец из бульонки говяжьей постоянно.
Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
Не стала откладывать рецепт в долгий ящик, вчера сделала на ужин. Быстро, вкусно и сытно. Сегодня приготовлю http://mothersrecipes.ru/zakuski/kholodets/kholodets-prosto-kholodets.