Рыбная солянка сборная

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Солянка

Классическая сборная солянка с каперсами

🕓 50 мин

Солянка

Пошаговый рецепт солянку рыбную с креветками с фото

Ингредиенты

• Карп — 2 шт.
• Раки — 8 шт.
• Перец жгучий — 2 шт.
• Петрушка — 2 Пучка
• Сливочное масло — 70 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Очищенные томаты — 3 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Маринованые грибы — 200 г
• Семга — 200 г
• Маслины — 100 г

Инструкция

1. Раков отварите в подсоленной воде до готовности (10 минут с момента закипания воды). Очистите их от панциря.

2. Панцири хорошенько очистите от внутренностей. Рыбу выпотрошите и разрежьте на куски. Сложите все, включая рыбью голову, в кастрюлю. Добавьте очищенный корень петрушки и морковь. Залейте водой и варите час.

   

3. Пока варится бульон, очистите лук, нарежьте его кольцами и пассеруйте на сливочном масле. Нарежьте помидоры, добавьте и к луку. Также вы можете положить несколько ложек томатной пасты по желанию, если хотите усилить кислинку в солянке.

   

4. Огурцы очистите и порубите соломкой. Банку грибочков откройте, слейте воду. Если грибы крупные, разделите их на четыре части каждый. Если мелкие, то можете использовать их целиком.

   

5. Из готового бульона достаньте рыбу и раков. Процедите жидкость через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от косточек карпа. Влейте в бульон стакан рассола от капусты. Снова поставьте все вариться на плиту.

   

6. Теперь добавьте в кипящий бульон пассерованный лук с томатами, огурцы, грибочки, нарезанные оливки и раковые шейки, а также филе семги, предварительно разрезав его на части. Варите солянку пятнадцать минут, чтобы семга полностью приготовилась. В конце щедро посыпьте петрушкой.