Пирожки с квашеной капустой и белыми грибами

Похожие рецепты

🕓 15 мин

Пирожки

Жареные постные дрожжевые пирожки на сухих дрожжах с капустой за 15 минут

🕓 20 мин

Пирожки

Пошаговый рецепт пирожки из слоеного теста с капустой, беконом и фаршем с фото

Ингредиенты

• капуста квашеная 1.5 кг
• лук 500 г
• грибы белые сушеные 60 г
• укроп сушеный 1 ст.л.
• петрушка сушеная 1 ст.л.
• перец черный молотый 0.5 ч.л.
• масло растительное без запаха 6 ст.л.
• мука 1.15 кг
• яйца 2 шт.
• сахар 120 г
• дрожжи прессованные 45 г
• масло растительное 130 мл
• соль 1 ч.л.
• молоко 600 мл
• желтки 2 шт.
• масло сливочное 40 г

Инструкция

1. Грибы залить водой и оставить на 2 часа.

2. Грибы достать и промыть под проточной водой. Грибы нарезать соломкой.

   

3. Обжарить грибы до золотистого цвета.

   

4. Капусту отжать от рассола и обжарить до золотистого цвета.

   

5. Лук нарезать мелким кубиком.

   

6. Обжарить лук до золотистого цвета.

   

7. Смешать в миске капусту, лук, укроп, петрушку, перец и соль.

   

8. Добавить к капусте грибы и все хорошо перемешать.

   

9. В большую миску положить раскрошенные дрожжи, соль и сахар.

   

10. Молоко подогреть до 37 - 38 С и залить дрожжи с сахаром и солью.

    

11. Добавить растительное масло.

    

12. Яйца слегка взбить и добавить к тесту.

    

13. Добавить просеянную муку (900 г).

    

14. Замесить тесто деревянной ложкой. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место.

    

15. Тесто должно увеличиться в объеме раза в два.

    

16. Стол подпылить мукой (150 г). Выложить тесто на стол и хорошо его вымесить.

    

17. Положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

    

18. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

    

19. Выложить тесто на подпыленный мукой стол и хорошо вымесить. Тесто не должно прилипать к рукам.

    

20. Разделить тесто на кусочки (90 г) и скатать шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой и дать подойти в течении 15 минут.

    

21. Берем шарик и раскатываем его в лепешку.

    

22. Выкладываем на середину лепешки начинку.

    

23. Скрепить края теста.

    

24. Противень слегка смазать растительным маслом. Выложить пирожки на противень швом вниз и смазать желтком.

    

25. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течении 10 - 15 минут.

    

26. Пирожки в разломе.