Штрудель с картофелем и грибами в сливочно-сырном соусе

Похожие рецепты

🕓 1 ч 20 мин

Штрудели

Штрудель с грибами и луком

🕓 60 мин

Штрудели

Пошаговый рецепт штруделя со смородиной с фото

Ингредиенты

• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - 30 мл
• вода - 40 мл
• мука - 165 г
• соль - 1 щепотка
• картофель - 650 г
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 2 стак.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• сливки - 90 мл
• сыр - 130 г
• кунжут - 2 ст.л.
• перец черный молотый - по вкусу
• орех мускатный - ¼ ч.л.
• петрушка - 1 пучок

Инструкция

1. Для теста вбиваем в стакан яйцо, слегка взбиваем его вилкой. Добавляем растительное масло и воду, перемешиваем.

2. В миску всыпаем муку, солим, делаем небольшое углубление и вливаем жидкость. Замешиваем не липнущее к рукам, но мягкое тесто. Оставляем его под миской отдохнуть, пока готовим начинку.

   

3. Грибы отвариваем в подсоленной воде 30 минут. Нарезаем крупными кусочками или пластинками, если шампиньоны.

   

4. Картофель чистим, нарезаем крупными кусками и варим до готовности в подсоленной воде, уйдет 10-15 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

   

5. Лук-порей порезать колечками. В сковороде растапливаем 2 ст. л. сливочного масла, томим в нем лук до мягкости. Затем добавляем измельченный чеснок и держим на огне еще пару минут.

   

6. Вливаем сливки, перчим, кладем мускатный орех, перемешиваем, нагреваем. Пробуем и солим по вкусу.

   

7. Сыр натираем на мелкой терке. Кладем в сковороду 2/3 сыра. Помешивая, доводим до густоты.

   

8. Кладем в соус грибы, перемешиваем, прогреваем. Снимаем с огня.

   

9. Картофель, порезав небольшими кусочками (можно это сделать прямо в сковороде), обжариваем на растительном масле до легкой корочки и добавляем к грибной массе. Все хорошо перемешиваем. Остужаем.

   

10. На рабочую поверхность стелим полотенце, присыпаем его мукой. Раскатываем на нем тесто по возможности тонко в виде прямоугольника (~ 38 х 49 см).

    

11. На тесто равномерно распределяем начинку, оставив верхний край немного свободным. Сверху распределяем листики петрушки и посыпаем оставшимся сыром.

    

12. При помощи полотенца, потому что тесто тонкое, сворачиваем рулет, загнув бока. 1 ст. л. сливочного масла растапливаем. Свободный край смазываем сливочным маслом и закрепляем.

    

13. Противень смазываем сливочным маслом. Кладем на него рулет швом вниз. Смазываем оставшимся сливочным маслом. Сверху посыпаем семенем кунжута.

    

14. Выпекаем штрудель при 180С 40 минут. Тесто сверху станет хрустящим и слегка зазолотится. Снимаем штрудель с противня, даем немного отлежаться и можно нарезать.

    

15. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!