Торт елочка

Похожие рецепты

🕓 2 ч

Торты

Торт Наслаждение

🕓 11 ч

Торты

Пошаговый рецепт торт морское дно с фото

Ингредиенты

Ганаш

• сливки 33-35% - 200 мл
• горький шоколад - 200 г
• мастика - 500 г

Корж

• яйца - 6 шт.
• сахар - 6 ст.л.
• мука - 4 ст.л.
• какао - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 1 уп

Крем

• молоко - 0,5 л
• сахар - 1 стак.
• желтки - 3 шт.
• мука - 2 ст.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• сливки 33-35% - 300 мл
• масло сливочное - 100 г

Начинка и пропитка

• ананасы консервированные - 1 б.

Инструкция

1. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить порубленный шоколад. Дать постоять минутку, затем растирать несколько минут до гладкой и блестящей массы. Покрыть пищевой пленкой сам крем (внутри кастрюли) и еще раз сверху кастрюли. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 8 часов, перед использованием достать за 2 часа.

2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром. Отдельно взбить белки в крепкую пену, добавить к желткам и аккуратно лопаткой вмешать до однородного состояния. Муку, какао и разрыхлитель смешать и просеять, постепенно вводить в яйца, аккуратно перемешивая. Выложить в разъемную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый корж остудить на решетке.

   

3. Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром, добавить муку и немного молока, взбить до однородности. Остальное молоко подогреть, тонкой струйкой влить в желтки с сахаром, все время помешивая венчиком. Перелить обратно в кастрюлю и варить (не переставая мешать) на медленном огне до загустения. Снять с огня, охладить.

   

4. Отдельно взбить сл. масло добела, добавить остывший заварной крем, взбить.

   

5. Взбить сливки до мягких пиков, добавить заварной крем с маслом и хорошо перемешать лопаткой.

   

6. Вот такой получился.

   

7. Если корж хорошо поднялся, то разрезать на 3 части (2 тонких коржа и 1 толстый). Если плохо - на 2 части (1 тонкий и 1 толстый). Толстый корж нарезать небольшими кубиками. Нижний корж пропитать сиропом от ананасов, покрыть кремом и выложить кусочки ананасов.

   

8. Накрыть вторым коржом, пропитать, покрыть кремом, выложить ананасы.

   

9. Из кубиков коржа и ананасов делать елочку. Каждый кубик опускать в крем, потом класть на торт. Это проделывать с каждым кубиком коржа. Иногда класть кусочки ананаса. Должна получиться пирамидка - елочка. Убрать в холодильник, чтобы крем схватился немного.

   

10. Пройтись ганашем в 2 слоя через время (давать торту остывать в холодильнике). Финальный слой выровнить горячей лопаткой.

11. Можно взять покупную мастику. У меня шокомастика из конфет маршмеллоу, белого шоколада, сливочного масла, сока лимона, сахарной пудры и крахмала. Покрасить пищевыми красителями. Большую часть в зеленый цвет (елочка и иголки) и немного других цветов (украшения).

    

12. Раскатать большой пласт зеленой мастики, перенести на елку, разровнять. Еще раз раскатать мастику в тонкий пласт и с помощью подходящих плунжеров или вырубок для печенья делать иголки для елки, приклеивая их на воду.

    

13. Из цветной мастики сделать звезду и шарики, украсить елочку. У меня звезда держится с помощью зубочистки, а шарики приклеивала водой. В конце работы пройтись влажной кисточкой.

    

14. Вот такой получается разрезик.