Чатни из абрикосового джема

Похожие рецепты

🕓 2 ч 30 мин

Тарты

Тартинки из свежего кукурузного хлеба, горчицы, ветчины и чатни

🕓 2 ч 30 мин

Джем

Пошаговый рецепт булочки с абрикосовым джемом и миндальными лепестками с фото

Ингредиенты

• абрикосовый джем - 340 банок
• лук репчатый - 1 шт.
• винный уксус белый - 2 шт.
• карри - 1 ч.л.
• имбирь - 1 ч.л.
• сахар - 2 г
• соль - 1 щепотка
• зелень - 1 шт.
• лимоны - по вкусу
• перец чили - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка

Инструкция

1. Если у вас джем с крупными кусочками - его надо каким-то образом измельчить. Если не боитесь влезть руками в джем - вытащите куски и порежьте их на части. Пальцы можно потом облизать)

2. Лучше использовать свежий имбирь. Для этого возьмите кусок имбиря длиной три сантиметра. Почистите его и потрите на мелкой терке. Если будут образовываться волокна - выбросьте их.

   

3. Почистите острый перец от семян и внутренних перегородок. Порежьте его как можно мельче.

   

4. Лук тоже порежьте как можно мельче.

   

5. Растопите Гхи на сковороде. Можете добавить немного растительного масла.

   

6. Положите все пряности в сковороду и жарьте их около 30 секунд, помешивая.

   

7. Сразу уберите огонь до маленького и выложите лук. Обжарьте лук две-три минуты. Лук не должен обжариться, тем более пережариваться, а лишь размягчиться, иначе испортится вкус. Поэтому отнеситесь к этому моменту очень внимательно.

   

8. Выложите джем в тарелку. Проверьте, есть ли в нем большие куски абрикосов. Порежьте их, если сочтете нужным. У меня попался перетертый джем.

   

9. Выложите джем в сковороду и хорошо перемешайте его с пряностями и луком. Плесните в сковороду уксус и выжмите сок половины лимона.

   

10. Посолите чатни, посыпьте сахаром и варите его пару минут. Добавьте кинзу и выключите огонь. Перелейте чатни в банку с крышкой и остудите его.

    

11. Важно! Чатни - это приправа, поэтому она должна быть с сильно выраженным вкусом. Именно поэтому не уменьшайте количество уксуса, сахара и пр. Можете даже положить больше острого перца, т. к. я готовил щадящий вариант Чатни. В процессе окончательной варки ваша задача - выпарить лишнюю жидкость, а не что-то довести до готовности (или мягкости) поэтому определяйте время варки по состоянию соуса.

    

12. Пример блюда: Отваренный рис, слегка приправленный соевым соусом и чайной ложкой Чатни из абрикосового джема. Если в Чатни не класть Гхи, а использовать растительное масло, то блюдо получается ПОСТНЫМ.

    

13. PS Конечно же вы можете использовать свежие абрикосы. В таком случае необходимо их довольно мелко порезать и добавить воды. Готовить Чатни надо будет до пюреобразного состояния абрикосов, т. е. около часа.