Взбитый паштет из печени со сливками

Похожие рецепты

🕓 80 мин

Паштеты

Паштет из говяжьей печени классический

🕓 30 мин

Паштеты

Пошаговый рецепт паштет из куриной печени с горохом нут с фото

Ингредиенты

• Лук репчатый 4 головки
• Коньяк 35 мл
• Сливки 35%-ные 150 мл
• Сливочное масло 100 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Базилик по вкусу
• Замороженная клюква 100 г
• Розмарин по вкусу
• Куриная печень 1 кг

Инструкция

1. Лук нарезать полукольцами, томить примерно 5 минут на сковороде на смеси сливочного и растительного масла, до приобретения янтарного оттенка. Если хоть чуть пригорел - выкидывайте к хренам и жарьте заново. Готовый лук остудить и выложить в блендер.

2. Обжарить печень молодой боевой курицы около 2-3 минут на сильном огне, всыпать специи, соль, перемешать, влить коньяк. Убавить огонь почти до минимума, накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут.

3. Печень добавить к луку вместе с образовавшейся в процессе тушения жидкостью. Взбить на максимальной мощности блендера до однородного состояния, остудить до комнатной температуры.

4. Отдельно миксером взбивать сливки не менее 7 минут, нежно ввести в паштет, и еще раз взбить в блендере уже на средней скорости. По консистенции паштет должен получиться густым, кремовым. Можно так же в процессе добавить 50-100 грамм размягченного сливочного масла.

5. В получившуюся субстанцию добавить клюкву и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды. Выложить в герметично закрывающуюся банку и поставить в холодильник на 3-4 часа.

6. Потреблять сие с горячим французским батоном.