Овощной пудинг

Похожие рецепты

🕓 1 ч 45 мин

Десерты

Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками

🕓 1 ч 15 мин

Десерты

Пошаговый рецепт мексиканский шоколадный пудинг из киноа с фото

Ингредиенты

• морковь - 200 г
• вешенки - 150 шт.
• капуста цветная - 200 г
• горошек зеленый - 100 шт.
• вино белое - ½ стак.
• рис - 60 г
• петрушка - 2
• масло растительное - 2 ст.л.
• сыр - 6
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• молоко - 2 стак.
• мука - 1 ст.л.
• специи - 1
• соус - по вкусу

Инструкция

1. Яйца разделяем на белки и желтки, белки убираем в холодильник. Мелко режем лук и грибы. Морковь и сельдерей трем на терке.

2. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Я ее отваеивала отдельно и добавляла только в свою порцию. В оригинале она готовится вместе со свеми овощами.

   

3. Овощи обжариваем на растительном масле минут 5, затем добавляем вино, выпариваем его, по вкусу солим, перчим. Овощи готовим до мягкости, минут 15-20. Когда вино выпарится, можно добавить воды, понемногу.

   

4. В конце добавляем рис и горошек и готовим еще минут 5-7. В оригинале рис добавляется сырой (+1/2 стакана воды) и все вместе тушится минут 20. Я не люблю так долго готовить овощи, поэтому добавила рис уже отваренный. А Вы смотрите по вкусу. В конце добавляем петрушку и оставляем смесь остывать.

   

5. В это время готовим соус. Муку подсушиваем пару минут на сковороде, немного остужаем, затем постепенно соеднияем с молоком, все время помешиваем, стараясь избавиться от комочков. Доводим смесь до кипения, солим, перчим по вкусу и готовим на небольшом огне до загустения. У меня это заняло минут 10, пришлось немного муки добавить. Даем соусу немного остыть.

   

6. В рисово-овощную смесь добавляем желтки, соус и сыр. Все перемешиваем.

   

7. Белки с щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену и по частям соединяем с основной массой.

   

8. Формочки или форму смазываем маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем наш пудинг. Можно его готовить в пароварке (накрыть фольгой). Я в пароварке не пробовала, просто запекала его в духовке при 180 гр минут 30 до легкого золотистого цвета. Время приготовления зависит от размера Ваших формочек, в одной большой форме будет готовиться дольше. Для пароварке указывают время 40 минут (формочки для суфле).

   

9. Можно его подавать с овощным салатом и полить сметаной, Приятного аппетита)