Фотография сочных котлет из фарша.
Сочные котлеты из фарша
От: svetlakova_74
домашняя кухня, котлетки, котлеты, Простой рецепт, восемь порций
Рецепт котлетКак приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть - читайте рецепт!:) Попробуйте приготовить рецепт котлет из пекинской капусты без фарша. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 8
- Калорий: 231 ккал
- Кухня: Домашняя
- Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол
Простой рецепт котлет Рецепты на ужин Праздничные рецепты
Готовим сочные котлеты из фарша
Ингредиенты
- Фарш свино-говяжий — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Хлеб пшеничный — 2-3 Ломтиков
- Молоко — 1/3 стак.
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Масло сливочное — 100 г
Инструкция
-
Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно - не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!
-
Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.
-
Чеснок пропустить через пресс.
-
Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, и замочить в молоке.
-
Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача - обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!:)
-
Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час. Затем сформировать из фарша котлеты.
-
И приготовить любимым способом - например, в пароварке.
-
Или, запанировав в муке, обжарить с двух сторон в масле. Приятного аппетита!
На заметку
Рецепт приготовления сочных котлет из фарша базируется на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии - на нижней полке холодильника), во-вторых - его нужно хорошо отбить. Самые сочные котлеты получаются из свино-говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш из чистой говядины - перекрутите в него кусок свежего сала (100 грамм на 1 килограмм фарша). Яйца в фарш класть не советую, по крайней мере белки - котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу "схватиться" и распадаться они не будут даже без яиц. Не забудьте заранее убрать сливочное масло в морозилку - оно должно быть твердым!
Недавно пробовала котлеты из фарша индейки. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела котлетки, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Вкуснятина неописуемая!!!
Рецепт куриных котлеток.
Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
Просто замечательно…
Svetlakova_74, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала котлетки по вашему рецепту, получилось сразу.