Фотография перченого стейка по-французски.
Перченый стейк по-французски
От: lyuda83
французская кухня, перченый стейк по-французски, стейк, Простой рецепт, три порции
Рецепт стейкаФранцузская кухня славится своими десертами, но и мясные блюда у французов вкусные и очень интересные. Как приготовить французский перченый стейк? На первый взгляд это несъедобно, но это не так. Попробуйте приготовить рецепт стейка по-французски. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 20 мин
- Порций: 3
- Калорий: 240 ккал
- Кухня: Французская
- Повод: На обед, На ужин, На скорую руку
Простой рецепт стейка Рецепты на ужин Рецепты на скорую руку Рецепт французской кухни
Готовим перченый стейк по-французски
Ингредиенты
- Вино сухое — 150 мл
- Черный молотый перец — 1 ст.л.
- Сливки — 150 мл
- Чеснок — 2 Зубчика
- Растительное масло — 20 мл
- Вырезка телячья — 300-400 г
Инструкция
-
Для приготовления французского стейка возьмите телячью отбивную (вырезку), горсь черного перца горошком, немного вина, масла растительное, мука, сливки, специи.
-
Нарежьте вырезку на куски по 3-4 см. Поскольку стейк будет перченый, нужно измельчить черный перец. Перец тут служит и специей, и панировкой. Часть перца останется на сковороде после обжарки. Итак, на бумажное или тканевое полотенце выложите перец горошком. Сложите полотенце вдвое и постучите молоточком. Так перец не превратится в пудру.
-
Со всех сторон посыпьте стейк черным дробленым перцем и солью.
-
В сковороду влейте немного растительного масла. На очень сильно разогретой сковороде обжарьте стейк со всех сторон. Время обжарки по 2 минуты с каждой стороны. Еще раз повторюсь: стейк нельзя отбивать молоточком, чтоб мясо стало мягче. Использовать черный молотый перец (порошок) тоже нельзя. Обжаренному стейку дайте отдохнуть (не на сковороде). Спустя 3-5 минут нарежьте на пластинки. Мясо внутри должно быть розовым, а мясной сок прозрачным.
-
Сервируйте блюдо нарезанными овощами.
-
Подайте французский перченый стейк к столу, полив его сливочным соусом.
-
Как приготовить соус? На той же сковороде, где вы обжаривали стейк, слегка обжарьте чеснок. Влейте вино. Дайте ему закипеть. Это произойдет быстро. Дайте вину покипеть. Алкоголь выпарится, а вино соберет остатки мясного сока. В сковороде остались частички перца. Добавлять остроты соусу мы больше не будем.
-
Влейте сливки и смешайте с вином. Добавьте немного соли. Соус готовится 3 минуты.
На заметку
На первый взгляд кажется, что перченый стейк кушать будет невозможно из-за большого количества перца. На самом деле это не так. Черный перец не измельчается в пудру, а слегка дробится. В данном блюде перец является легкой панировкой и специей к мясу одновременно. При обжарке часть перца утратится. Его мы используем в соусе, когда будем его готовить. Очень рекомендую попробовать и приобщиться к французской кухне.
Недавно пробовала французский перченый стейк. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.
Супер!
Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!
Супер все получилось
Lyuda83, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении перченого стейка по-французски.
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать перченый стейк по-французски, но вышло вкусно!
Вот вроде бы тоже блюдо
стейк из лосося.
Я еще не делала перченый стейк по-французски, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Здравствуйте lyuda83!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Прекрасный рецепт перченый стейк по-французски!
Лучше делать перченый стейк по-французски строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела перченый стейк по-французски, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Спасибо большое!!!
очень понравилось перченый стейк по-французски,легко и просто.
Искренне спасибо, lyuda83.
Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.