Жаркое из курицы с булочками

Похожие рецепты

🕓 66 мин

Жаркое

Жаркое из тыквы и курицы под нежной слоеной шапочкой

🕓 70 мин

Жаркое

Пошаговый рецепт жаркое из курицы, картофеля и сельдерея с фото

Ингредиенты

• 6 куриных окорок
• 200 г бекона
• 2 средние луковицы
• 2 средние морковки, нарезанные кубиками
• 3 лавровых листа
• 3 веточки тимьяна
• 200 г консервированных кусочками помидоров в собственном соку
• 750 мл красного вина
• 1 стак. куриного бульона или воды
• 3 ст.л. муки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 250 г муки
• 140 г холодного сливочного масла
• 50-75 мл воды
• 2 ст.л. измельченной зелени (петрушка, тимьян, зеленый лук)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• щепотка свежемолотого черного перца

Инструкция

1. Очистите овощи, лук нарежьте кубиками, морковь - кружочками. Нарежьте бекон небольшими кусочками.

2. Куриные окорочка разрежьте по суставу на бедро и голень, удалите кожу. Смешайте муку с солью и перцем в полиэтиленовом пакете. Положите туда кусочки курицы и хорошо потрясите, чтобы мука распределилась равномерно.

   

3. Разогрейте оливковое масло в толстостенной жаропрочной кастрюле с крышкой или в утятнице. Обжарьте партиями кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета, готовые перекладывайте на тарелку. Добавьте еще немного масла в кастрюлю и положите бекон, лук и морковь, посыпьте листочками тимьяна и готовьте на среднем огне 7-10 мин, пока лук на станет мягким.

   

4. Разогрейте духовку до 180С. Верните курицу в кастрюлю, добавьте помидоры и лавровый лист, влейте вино. Влейте столько бульона или воды, чтобы вся курица была покрыта жидкостью. Доведите до кипения, накройте крышкой и переставьте кастрюлю в духовку на 20 мин Затем снимите крышку и готовьте еще 10 мин

   

5. В это время приготовьте булочки. Нарежьте масло кубиками и разотрите с мукой и разрыхлителем пальцами в крошку. Добавьте соль, перец и зелень, перемешайте. Влейте столько холодной воды, чтобы можно было собрать тесто в шар. Присыпьте руки мукой и разделите тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.

   

6. Разложите булочки поверх курицы и верните кастрюлю в духовку. Выпекайте 20 мин - они должны стать светло-золотистого цвета. Проверьте готовность булочек деревянной палочкой. Разложите жаркое по тарелкам вместе с булочками и сразу же подавайте к столу.