Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом

Похожие рецепты

🕓 2 ч 30 мин

Напитки

Вареные груши с кофейным сиропом и сливками

🕓 20 мин

Кофе

Пошаговый рецепт кофе с шоколадным соусом с фото

Ингредиенты

• 400 г баклажан
• 250 г сахара
• 20 г сливочного масла
• 25 мл воды (1 ст.л.)
• 150 мл воды
• 2 ст.л. молотого кофе
• 2 ч.л. сахара
• 30 мл сливок 30%
• щепотка соли
• на кончике ножа красный молотый перец

Инструкция

1. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать на дольки, толщиной, примерно, 0,5 см.

2. 2. Сложить нарезанные баклажаны в кастрюлю или глубокую миску, добавить из общего количества 100 грамм сахара и перемешать. Оставить на 30 минут, затем тщательно промыть.

   

3. 3. На сковороду с толстым дном высыпать 100 грамм сахара, добавить 25 мл воды, перемешать и проварить на медленном огне, примерно, 3 минуты

   

4. 4. Когда сахар в сковороде начнет темнеть, добавить баклажаны, перемешать и томить их до мягкости, не меньше 3-х минут.

   

5. 5. Добавить к баклажанам оставшийся сахар (2 ст. л.) и томить еще 2-3 минуты.

   

6. 6. Добавить в сковороду к баклажанам сливочное масло,

   

7. 7. томить еще 2-3 минуты помешивая и снять с огня. Переложить баклажаны в тарелку.

   

8. 8. Для кофейного соуса заварить 2 ст. л. молотого кофе в 150 мл кипятка и оставить настаиваться 5-7 минут.

   

9. 9. Процедить кофе прямо на сковороду и уварить его на среднем огне на половину, 5-10 минут.

   

10. 10. Добавить соль, перец, сахар и еще уварить на треть. Затем добавить сливки.

    

11. 11. Перемешать до однородности. Кофейный соус готов.

    

12. 12. Полить карамелизированные баклажаны кофейным соусом и подавать на стол. Приятного аппетита!