Рецепт красного винного соуса с костным мозгом

Фотография красного винного соуса с костным мозгом.

Красный винный соус с костным мозгом

От: yaskelyainen_92

европейская кухня, красный винный соус с костным мозгом, соусы, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт соусов

Попробуйте приготовить рецепт соуса сэн сой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 887 ккал
  • Кухня: Европейская

Готовим красный винный соус с костным мозгом

Ингредиенты

  • Мозговые кости 2 кг
  • Красное сухое вино 400 мл
  • Красный лук 1 головка
  • Шампиньоны 100 г
  • Морковь 1 шт.
  • Тимьян 5 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Черный перец горошком 10 шт.
  • Телячий бульон 300 мл
  • Соль по вкусу

Инструкция

  1. Мозговые кости отварить в слабо кипящей воде в течение двадцати минут. Извлечь костный мозг и отложить его в сторону, в теплое место.

  2. Мелко нарезать морковь, лук и грибы, залить их в сотейнике вином, добавить лавровый лист, тимьян, черный перец горошком и поставить на огонь увариваться. Вино должно выпариться примерно на три четверти. После чего содержимое сотейника надо процедить, добавить телячий бульон и снова уварить наполовину. Можно заниматься этим как на интенсивном, так и на медленном огне. В последнем случае времени потребуется больше, но и результат будет деликатней.

  3. Когда соус уварится, его надо посолить, можно загустить при помощи крахмала, сливочного масла и т. п., а также добавить к нему костный мозг, перемешать и подавать к жаренному на гриле или запеченному в духовке мясу. Лучше всего к говядине или телятине.

На заметку

Недавно пробовала ткемалевый соус. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Диана Грушина
Диана Грушина

А реально это кто-нибудь готовил?

ingarou1977
ingarou1977

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

irisha
irisha

Большое спасибо!!!
У yaskelyainen_92 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

Киушова Люба
Киушова Люба

Yaskelyainen_92, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

utoofiroo
utoofiroo

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю красный винный соус с костным мозгом уже полгода, все супер!

Лиза Паршак
Лиза Паршак

Очень вкусно! Люблю красный винный соус с костным мозгом!

rolyilaro2004
rolyilaro2004

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

Пашинська Валя
Пашинська Валя

Думаю, что-то похожее - соус.

yelya91
yelya91

Я давненько поглядываю на красного винного соуса с костным мозгом — очень аппетитно!
Буду готовить!

anima1978
anima1978

Yaskelyainen_92, рецепт замечательный! Спасибо!