Рецепт ракового соуса

Фотография ракового соуса.

Раковый соус

От: Новгородова Нина

русская кухня, раковый соус, соусы, Простой рецепт, пять порций

Рецепт соусов

Мы даем 4 варианта приготовления ракового соус, который подается к отварной и припущенной рыбе. Выбирайте. Если у вас есть другие - поделитесь своим знанием. Попробуйте приготовить рецепт сливового соуса. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Время подготовки: 15 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 261 ккал
  • Кухня: Русская

Готовим раковый соус

Ингредиенты

  • панцири отваренных раков
  • сливочное масло
  • яичные желтки
  • лимонный сок

Инструкция

  1. Панцири, оставшиеся от вареных раков, оставляем подсушиться.

  2. Затем мелко растолчем в ступке и смешаем с размягченным сливочным маслом в пропорции 1:2.

  3. Это раковое масло полностью растапливаем на медленном огне, снимаем, добавляем желтки, взбитые с солью, и несколько капель лимонного сока.

  4. Скорлупу также толчем, но после этого поджариваем в сливочном масле, разводим бульоном, вскипятим и процедим.

  5. Добавляем немного сметаны, лимонный сок, 1-3 (в зависимости от количества) ст. ложки муки, тщательно перемешиваем, ставим еще раз прокипятить и засыпаем немного нашинкованной зелени укропа.

  6. Смешаем 300г сливочного масла, 100 г ракового масла и 8 яичных желтков, поставим варить на мармите (водяной бане) при температуре воды максимум 80 градусов, при непрерывном помешивании.

  7. Когда загустеет, добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, перемешиваем и процеживаем.

  8. Истолченные панцири обжарить на растительном масле, всыпать 1-2 столовые ложки муки, размешать, снова обжарить, а в конце развести до нужного количества рыбным бульоном.

На заметку

Недавно пробовала соус камберленд. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
dinieri
dinieri

Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....

Вика Закоржевская
Вика Закоржевская

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

sasha81
sasha81

Спасибо за рецептик ракового соуса!!!
Муж был в восторге.
ракового соуса, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

Лиза Кунакова
Лиза Кунакова

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

arongiomo
arongiomo

Сейчас буду готовить это чудо:)

Мироненко Люба
Мироненко Люба

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

lyudmila71
lyudmila71

У меня мама так готовила раковый соус, а я люблю шафранный соус mothersrecipes.ru/sousy/shafranny-sous.

ahuti
ahuti

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Новгородова, что так же вкусно.

Афинеевская Алла
Афинеевская Алла

Посмотрела на фото ракового соуса, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

tidadya2001
tidadya2001

Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .

ostrenkova_76
ostrenkova_76

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

barinova_98
barinova_98

Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))

ofsimows1977
ofsimows1977

Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!