Соус гамбо

Похожие рецепты

🕓 1 ч 40 мин

Соусы

Соус вегетарианский жюс

🕓 20 мин

Соусы

Пошаговый рецепт соус путтанеска с фото

Ингредиенты

• бульон куриный
• креветки — 120 г
• лук репчатый — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• стебель сельдерея
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное
• мука — 4 ст.л.
• соль
• вода
• колбаса варено-копченая — 1 шт.
• жгучий перец
• черный перец горошек
• лук зеленый
• рис — 1 ст.

Инструкция

1. Промываем рис холодной водой. Ставим вариться в подсоленной воде под закрытой крышкой. В другом сотейнике нагреваем куриный бульон. Очищаем большую горсть варено-мороженых креветок. Когда бульон закипит, добавляем в него очистки.

2. 2. Споласкиваем одну луковицу среднего размера, стенку болгарского перца и половину стебля сельдерея. Нарезаем очищенные овощи мелким кубиком и отправляем в миску. Добавляем измельченный зубчик чеснока (или зубчика, если он крупный).

   

3. 3. Ставим большое количество растительного масла на нагрев. Добавляем муку. Непрерывно перемешиваем содержимое с помощью венчика до тех пор, пока смесь не приобретет цвет кофе с молоком.

   

4. 4. Добавляем в смесь овощи, солим, прогреваем, непрерывно перемешивая. Вливаем через сито бульон, перемешиваем и убираем нагрев. Если консистенция получилась слишком густой, разбавляем небольшим количеством горячей воды. При необходимости корректируем вкус солью. Добавляем жгучий перец на кончике ножа и 3-4 горошины черного перца.

   

5. 5. Очищаем небольшой фрагмент варено-копченой колбасы от пленки и нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла, обжариваем колбасу и добавляем в соус вместе с креветками. Перемешиваем и выкладываем в соусник.

   

6. 6. Выкладываем рис на тарелку для подачи и обильно поливаем соусом. Украшаем измельченными перьями зеленого лука. Приятного аппетита!