Рецепт окрошки с редиской

Фотография окрошки с редиской.

Окрошка с редиской

От: Бережняк Ярославна

домашняя кухня, окрошка с редиской, окрошка, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт окрошки

Пришла весна, а значит пришла пора готовить холодный весенний суп, представляю вашему вниманию - окрошка с редиской.

История возникновения данного блюда довольно интересная. Квасом с сушеной воблой кормили бурлаков на Волге. Но из-за проблем с зубами, да и вобла была суховата, крестьяне размачивали рыбу. Немного позже в такую похлебку стали добавлять картошку вареную, репу, редиску, свежие огурцы, чтобы сытнее было. Так появилась знаменитая окрошка.

Сегодня, наверное, нет хозяйки, которая бы не могла похвастаться своим рецептом приготовления этого замечательного весенне-летнего супа. Его готовят и на квасе, и на минеральной воде, и на огуречном, капустном рассоле, на кефире, йогурте, простокваше. А добавляют в окрошку практически все, что душа пожелает. Начиная от традиционных овощей и заканчивая самым разнообразным мясом (птица, свинина, говядина), рыбой, вареной и полу копченой колбасой, приправляя сметаной или майонезом. Как говорится, есть где разгуляться.

Окрошка может стать очень желанной и любимой для тех, что худеет. Только в этом случае просто необходимо из рецепта исключить продукты с высоким содержанием калорий или заменить низкокалорийными. Например, вместо колбасы можно использовать отварное мясо (нежирное) или рыбу.

И какой рецепт вам не довелось бы попробовать, уверена, останетесь довольны! Попробуйте приготовить рецепт окрошки. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 15 мин
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 71 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Повод: Обед, Перекус, Ужин

Готовим окрошку с редиской

Ингредиенты

  • Картофель 4 шт.
  • Огурцы 3 шт.
  • Редис 12 шт.
  • Яйца 5 шт.
  • Колбаса вареная 450 г
  • Лук зеленый 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Кефир 1% 1 л
  • Вода очищенная 200 мл
  • Майонез 6 ст.л.
  • Соль 3 щепотки

Инструкция

  1. Первым делом необходимо подготовить картофель. С помощью щеточки тщательно отмываем клубни. Заливаем достаточным количеством воды и ставим варить в мундире до полной готовности.

  2. Отварить необходимо и яйца. Их также тщательно ополаскиваем под проточной водой, заливаем чистой и ставим на огонь. Варим не менее 8 минут.

    окрошка с редиской
  3. Вареную колбасу нарезаем мелкими кубиками. Для приготовления окрошки можно, по желанию, использовать и полукопченый продукт.

    окрошка с редиской
  4. Свежие огурцы нарезаем мелкими кубиками. При желании с огурца можно снять верхнюю шкурку, но это не обязательно.

    окрошка с редиской
  5. Перышки зеленого лука ополаскиваем, убираем бумажными полотенцами лишнюю влагу и нарезаем небольшими колечками. Также используем белую часть лука.

    окрошка с редиской
  6. Пучок укропа ополаскиваем, лишнюю воду убираем. Зелень мелко рубим.

    окрошка с редиской
  7. Чистим вареные яйца. Нарезаем их мелкими кубиками.

    окрошка с редиской
  8. Редис перемываем, отрезаем хвостики и зеленую ботву. Нарезаем редис кубиками. Если редис мелкий, можно нарезать его полукольцами или даже четвертинками.

    окрошка с редиской
  9. Перекладываем подготовленные основные ингредиенты в глубокую посудину.

    окрошка с редиской
  10. Туда же отправляем нарезанную ранее зелень укропа и лук.

    окрошка с редиской
  11. За время приготовления овощей и картофель подоспел. Его необходимо охладить, почистить и нарезать кубиками среднего размера.

    окрошка с редиской
  12. Нарезанный кубиками картофель добавляем к подготовленным ранее ингредиентам.

    окрошка с редиской
  13. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Солим по вкусу. Можно и перчика черного добавить, но это на любителя. А теперь важный момент! Всю массу я условно делю на две части. В первый день развожу только одну часть. Вторую прячу в холодильник до следующего дня. Если у вас большая семья, то разводите сразу все, но тогда кефира необходимо 2 литра. Не советую оставлять приготовленную окрошку до следующего дня. Кефир становится немного тягучим, что многим не нравится.

    окрошка с редиской
  14. Далее добавляем майонез. Можно добавить и сметаны в пропорции 1:1. Так окрошка получится более нежной. Но я и мои домашние предпочитают только майонез.

    окрошка с редиской
  15. И вновь перемешиваем все составляющие окрошки. Смотрим на количество добавленного майонеза. Может быть, его количество нужно будет увеличить. Все ингредиенты в получившемся «салате» должен быть достаточно пропитаны майонезом.

    окрошка с редиской
  16. Теперь заливаем всё кефиром. Получается достаточно густая овощная каша.

    окрошка с редиской
  17. И вот теперь каждая хозяйка уже на свой вкус и вкус своих домочадцев разводит полученную окрошку до нужной консистенции. Я всегда добавляю очищенную воду. Вы можете добавить еще кефира. В этом случае только экспериментальным способом можно найти наиболее удачный для своей семьи вариант.

    окрошка с редиской
  18. Окрошка с редиской готова! Пора приглашать домашних отведать весеннее блюдо.

    окрошка с редиской

На заметку

Недавно пробовала окрошку на квасе. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
orimu
orimu

Бережняк, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))

adasheva_80
adasheva_80

Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!

lizaveta70
lizaveta70

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

arenda
arenda

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!

Толстова Ольга
Толстова Ольга

Уже делала два раза получается обалденно.

cunelalee
cunelalee

Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.

couteast
couteast

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

dasha
dasha

Кто-нибудь готовил окрошку весеннюю mothersrecipes.ru/supy/okroshka/okroshka-vesennyaya по этому рецепту? понравилось?