От: doucay2004
русская кухня, суп-пюре картофельный, суп-пюре, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт супа-пюреАппетитный парок, поднимающийся от тарелки с картофельным супом-пюре, вряд ли кого-то оставит равнодушным. Это же наша любимая картошечка - и как приготовленная! Попробуйте приготовить рецепт диетического супа-пюре. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Простой рецепт супа-пюре Картофельный суп Рецепт русской кухни
Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками, луковицу шинкуем тонкими полукольцами. На среднем огне разогреваем сковороду с ложкой сливочного масла, кладем лук и, переведя на небольшой огонь, пассеруем лук минут 10. Затем добавляем картофель, немного бульона. После закипания - на небольшом огне под крышкой тушим картофель до готовности.
За это время сначала готовим белый соус: подсушиваем муку на сухой сковороде до желтоватого цвета, выключаем огонь, не спеша заливаем теплый бульон, размешиваем и процеживаем.
Затем мелко шинкуем лук-порей и на небольшом огне томим со сливочным маслом 10-15 минут.
Готовый и слегка остывший картофель в подходящей посуде превращаем в пюре с помощью блендера - или протираем через сито. Сюда же добавляем белый соус и еще раз взбиваем. Помешивая, разводим оставшимся бульоном и ставим кастрюлю на огонь.
Как только закипит - снимаем с огня. Заправляем и солим по вкусу.
Заправить суп-пюре можно двумя способами. Первый - сделать льезон. Для этого сырой желток слегка взбиваем и, помешивая, добавляем горячие (не кипящие) сливки или молоко. Ставим на небольшой огонь и, не позволяя закипеть, постоянно помешивая ложкой, держим, пока льезон немного загустеет. Можно сделать это на водяной бане. Процеживаем льезон и вливаем в суп-пюре.
Второй способ - просто заправить сливочным маслом, положив в суп кусочек величиной с грецкий орех.
Разлив по тарелкам, добавляем в каждую немного лука-порея. Хороши к такому супу гренки.
Комментарии к рецепту
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Огромная благодарность вам,doucay2004…))))
А у меня суп-пюре картофельный прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
doucay2004, спасибо за рецептик!!!
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное doucay2004 за прекрасный рецепт!
Приготовила суп-пюре картофельный.
Обалденно вкусно!
Суп-пюре картофельный просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!
Готовила недавно картофельный суп-пюре с креветками, так вся измучалась. Не могла никак разобраться(.