Рецепт смешанного хлеба с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом

Фотография смешанного хлеба с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом.

Смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом

От: abdiel2002

кухня фьюжн, смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом, хлеб, Простой рецепт, шесть порций

Рецепт хлеба

Еще один гордый представитель домашнего хлеба долгой холодной расстойки. Осталась очень довольна этим насыщенным, ароматным хлебом, в состав которого входят 3 вида муки и смолотые в муку тыквенные семечки. Кроме того в составе хлеба есть бальзамический уксус, что стало для меня настоящим открытием, а только 4 грамма живых дрожжей на общее количество муки в 840 граммов новой, решительно взятой вершиной. Таким образом, выпекается довольно внушительная буханочка весом ~1400 граммов. Но что интересно, хлеб остается мягким в течение длительного времени! Попробуйте приготовить рецепт оливкового хлеба с тыквой и семечками. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 4 ч
  • Время подготовки: 3 д
  • Порций: 6
  • Калорий: 309 ккал
  • Кухня: Кухня фьюжн

Похожие рецепты

Готовим смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом

Ингредиенты

  • тыквенные семечки - 2 горсти
  • вода - 125 г
  • дрожжи свежие - 4 г
  • соль - 6 г
  • мука цельнозерновая - 210 г
  • ржаная мука - 105 г
  • пшеничная мука - 455 г
  • тыквенные семечки - по вкусу
  • вода - 420 г
  • бальзамический уксус - 20 г
  • соль - 9 г

Инструкция

  1. Для опары смешать ц/з муку (у меня полба) с солью. В холодной воде развести дрожжи, смешать с мукой, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 3 дня. Получается довольно плотный шарик теста.

  2. Так выглядит опара через 3 дня созревания в холодильнике.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  3. В день выпечки смешать ржаную и пшеничную муку с солью в чаше комбайна.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  4. 70 г тыквенных семечек подсушить на сковороде без масла. Смолоть в муку в блендере.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  5. Теплую воду отмерить именно в граммах, добавить бальзамический уксус, так же отмеренный в граммах.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  6. Смешать все ингредиенты с опарой в чаше комбайна и вымешивать первые 5 мин на малых оборотах, затем увеличить скорость до средней и вымесить гладкое, эластичное тесто, которое полностью отделяется от стенок чаши комбайна. (У меня тесто не полностью отходило от стенок, но я не стала забивать его мукой). Накрыть пленкой и поставить в теплую духовку на 2 часа.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  7. Через час тесто необходимо обмять. На нижней фотографии видно, как тесто выглядит после первого часа расстойки.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  8. После 2 часов расстойки тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, сформировать буханку, перенести швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать водой и посыпать семечками. Накрыть какой-нибудь объемной крышкой, чтобы тесто не обветривалось, и оставить на отдых в теплой духовке на 1,5 часа.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  9. Сделать параллельные надрезы в нескольких местах и выпекать в заранее разогретой до 250 С первые 10 мин с паром, затем снизить температуру до 210 С и выпекать в общем 50 55 мин Мне хватило 40 мин, так что проверка на сухую палочку весьма кстати.

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом
  10. Приятного аппетита!

    смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом

На заметку

Недавно пробовала хлеб с тимьяном. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4 / 5
eniofl
eniofl

Первый раз приготовила смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом!
abdiel2002-СУПЕР!!!

vika86
vika86

Смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

Василиса Конопелько
Василиса Конопелько

Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))

Часовитина Аника
Часовитина Аника

Очень хороший вариант смешанного хлеба с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом. Вкусно!

Инга Безносова
Инга Безносова

Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему луковый хлеб.

usoforeds1980
usoforeds1980

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом

Стрепетова Янка
Стрепетова Янка

Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))

Архипенко Ярославна
Архипенко Ярославна

Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!

lida84
lida84

Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!