Торт клубника со сливками

Похожие рецепты

🕓 2280 мин

Торты

Шоколадный торт без муки со взбитыми сливками

🕓 2 ч

Торты

Пошаговый рецепт торт наслаждение с фото

Ингредиенты

• клубника 500-600 г
• яйца 4-5 шт.
• сахар 190 г
• мука 100 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• яичные белки 3 шт.
• сахар 130 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• клубника 250-300 г
• сахар 100 г
• вода 50-70 мл
• сливки (33-35%) 600-800 мл
• сахарная пудра 4-6 ст.л.

Инструкция

1. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовить бисквит, извлечь из формы и переложить на решетку. Дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (чтобы бисквит не размокал при пропитке сиропом) и разрезать на 4 коржа.

3. Приготовить меренгу. Яичные белки влить в миску. Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе они не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Можно протереть миску смоченным в уксусе бумажным полотенцем или салфеткой. Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты. Увеличить скорость до максимальной и взбивать до образования легкой, пышной пены (от лопастей миксера, на поверхности белковой массы, должна оставаться легкая рябь). Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром. Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.

   

4. Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать на ней круг равный диаметру бисквита.

   

5. Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался на обратной стороне. Выложить взбитые с сахаром белки и равномерно распределить по нарисованному кругу.

   

6. Выпекать меренгу около 13 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180 C духовке. Совет. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает.

   

7. Приготовить клубничный сироп. Клубнику вымыть, удалить чашелистики, разрезать ягоды пополам и сложить в небольшую кастрюлю. Засыпать ягоды сахаром, добавить воду, перемешать, довести до кипения и снять пену.

   

8. Дать сиропу покипеть около 5-7 минут и размять ягоды при помощи картофелемялки.

   

9. Клубничное пюре процедить через сито.

   

10. Получившийся сироп остудить.

    

11. Приготовить взбитые сливки.

    

12. Сборка торта. Клубнику вымыть, обсушить, удалить чашелистики и нарезать ягоды ломтиками.

    

13. Бисквитный корж выложить на блюдо и пропитать клубничным сиропом.

    

14. Выложить часть взбитых сливок и равномерно распределить на корже. Разложить ломтики клубники (клубнику можно немного посыпать сахарной пудрой).

    

15. Сверху выложить взбитые сливки и равномерно распределить.

    

16. Уложить второй корж, пропитать сиропом и смазать сливками. Выложить на корж меренгу.

    

17. Смазать меренгу сливками.

    

18. Накрыть меренгу третьим коржом и пропитать сиропом.

    

19. Смазать корж сливками, выложить клубнику и снова покрыть клубнику взбитыми сливками.

    

20. Накрыть торт четвертым (последним) коржом и слегка прижать руками, немного спрессовывая торт и придавая ему правильную форму.

    

21. Покрыть поверхность торта оставшимися взбитыми сливками. Совет 1. Сливки для покрытия торта лучше взбивать отдельно, в последнюю очередь, т. к. животные сливки плохо держат форму и если взбивать сразу весь объем сливок для торта, взбитые сливки могут стать более жидкими за время сборки торта. Совет 2. По желанию, сливками можно покрыть не только поверхность, но и бока торта (предварительно бока подровнять, срезав излишки и придав правильную форму) и украсить боковины ломтиками клубники или лепестками миндаля.

    

22. Перед подачей охладить торт в холодильнике и дать ему пропитаться в течение ночи. Перед подачей украсить поверхность торта ломтиками клубники и мятой.

    

23. Приятного Вам аппетита!