Паштет из маша с баклажанами и кунжутно-ореховой пастой

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Паштеты

Итальянский паштет

🕓 1 ч 30 мин

Паштеты

Пошаговый рецепт паштет печеночный с фото

Ингредиенты

• маш ТМ «Националь» - 300 г
• баклажаны - 200 г
• морковь - 80 г
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка рубленая - 40 г
• помидоры черри - 170 г
• соль - по вкусу
• перец острый молотый - по вкусу
• винный уксус красный - 3 ч.л.
• кешью - 50 г
• кунжут - 50 г
• вода - 60 мл
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• лимонный сок - 1 ст.л.
• уцхо-сунели - по вкусу

Инструкция

1. Маш ТМ Националь промыть, залить кипятком и варить 40 минут (идеально, если маш разварится). Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В ингредиентах указано количество готового маша.

2. Орехи кешью и кунжут обжарить.

   

3. Баклажаны нарезать произвольно, перемешать с солью, оставить на 30 минут, чтобы дать стечь горечи.

   

4. Измельчить кешью и кунжут в блендере с добавлением лимонного сока, холодной воды, соли и перца, уцхо-сунели, растительного масла, чтобы получилась паста. Если необходимо, то можно добавить больше воды.

   

5. Баклажаны промыть от соли, отжать. Лук, морковь нарезаем произвольно, стебли петрушки порубить. Обжариваем в растительном масле 2-3 минуты. Добавляем баклажаны. Жарим до 3 минуты. Помидоры черри разрезаем пополам и добавляем к остальным овощам. Обжариваем все вместе минуты 2-3. Добавляем соль, перец по вкусу, винный уксус.

   

6. Зелень петрушки мелко порубить. Соединяем орехово-кунжутную пасту с овощами и зеленью петрушки. Пробиваем блендером. При желании можно добавить чеснок.

   

7. Выкладываем в жаропрочную форму и отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку.

   

8. Запекаем 20 минут. Достаем. Есть паштет можно теплым. Или охладить и поставить на несколько часов в холодильник.

   

9. Приятного аппетита!