Фотография пасхального кулича на закваске без дрожжей.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей
От: usham
домашняя кухня, пасхальный кулич на закваске без дрожжей, пасха, Простой рецепт, пять порций
Рецепт пасхиЕсли вы и в праздник хотите питаться правильно, тогда предлагаю вам приготовить необычные, но вкусные сдобные куличи на закваске. Показываю рецепт пасхального кулича на закваске без дрожжей! Попробуйте приготовить рецепт пасхального кулича. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 720 мин
- Порций: 5
- Калорий: 279 ккал
- Кухня: Домашняя
- Повод: На праздничный стол, Пасха
Простой рецепт пасхи Праздничные рецепты
Готовим пасхальный кулич на закваске без дрожжей
Ингредиенты
- Закваска — 300 г
- Молоко — 130 г
- Сахар — 100 г
- Мука — 400 г
- Манка — 100 г
- Сухофрукты — По вкусу
- Коньяк или ликер — По вкусу
- Морковка — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 30 г
- Ваниль, кардамон — - По вкусу
Инструкция
-
Подготовьте закваску. Я до этого готовила хлеб на закваске, поэтому остался у меня стартер, его нужно 50 граммов. Добавьте к нему муки 50 граммов и воды 25 граммов. Перемешайте, и пускай стоит в теплом месте и увеличивается в объеме в 2-3 раза. Потом, как подойдет закваска, добавьте еще муки граммов 80 и воды 40 граммов - и снова дайте подойти. Последний этап: опять к подошедшей закваске добавьте 150 граммов муки, воды 75 граммов, перемешайте и ждите, пока подойдет. Финальный вариант закваски должен быть приблизительно, как на фото.
-
Теперь с готовой закваской можно приготовить и опару. Смешайте 300 граммов закваски, молока 130 граммов, сахар 100 граммов, муки 100 граммов и манки 50 граммов. Все хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место для подхода (примерно на 3 часа).
-
Пока подходит опара, натрите морковку на терке. Если она не очень сладкая, добавьте столовую ложку сахара. Также сухофрукты замочите в воде, чтобы они были мягкими.
-
Опара подошла, можно приступать к тесту: просейте 300 граммов муки, добавьте морковку. Сухофрукты и цукаты смешайте с 50 граммами манки. Смешайте все с опарой, добавив мягкое сливочное масло (50 граммов), растительное масло, ванилин и кардамон по вкусу. Также я иногда добавляю лимонную цедру.
-
Замесите гладкое тесто, оставьте его минут на 30 в теплом месте, можете накрыть полотенцем.
-
Формы подготовьте, смажьте маслом и застелите бумагой. Заполните их тестом на одну треть. Дайте тесту в формах расстояться, оно должно подойти почти до краев.
-
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, готовность я проверяю зубочисткой, она должна быть сухой.
-
Вот таким получается в разрезе пасхальный кулич на закваске без дрожжей.
-
Готовые куличи вы можете смазать глазурью или взбитыми белками, а потом посыпать посыпкой. Приятного аппетита!
На заметку
Традиционно куличи готовят из сдобного теста. Для приготовления пасхального кулича на закваске без дрожжей самое главное - подготовить закваску. Если вы ее раньше не делали, рекомендую вам посмотреть рецепт на сайте, как это можно сделать.
Недавно пробовала кулич без дрожжей. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Здравствуйте usham!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Думаю, что-то похожее - традиционный пасхальный кулич.
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!
Будем пробовать!
Круто
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!
Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))
Usham, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!