Пасхальный кулич

Похожие рецепты

🕓 1 ч 35 мин

Пасха

Паасброд — нидерландский пасхальный хлеб

🕓 720 мин

Пасха

Пошаговый рецепт пасхальный кулич на закваске без дрожжей с фото

Ингредиенты

• масло сливочное - 200 г
• коньяк - 2 ст.л.
• мука - 1 кг
• изюм - 100 г
• орех мускатный молотый - 0,5 ч.л.
• соль мелкая морская - 1 ч.л.
• 22 г сухих дрожжей
• 2 ст.л. любых цукатов
• 3 ч.л. тертой лимонной цедры
• 4 ст.л. ванильного сахара
• сахар - 200 г
• 1-1,5 стак. молока
• 10 яичных желтков
• 3 яичных белка
• 0,5 ч.л. молотого кардамона

Инструкция

1. Муку просеять, смешать с дрожжами. Молоко подогреть. В небольшой миске приготовить опару. Для этого смешать 300 г соединенной с дрожжами муки, ванильный сахар и стакан теплого молока. Размешать венчиком, чтобы не было комков.

2. Поставить в теплое место на 30 мин Затем добавить еще 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 ч.

3. Желтки растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло и коньяк, перемешать и соединить с поднявшимся тестом. Добавить оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и молоко. Хорошо вымесить, поставить в теплое место на 1 ч.

4. Цукаты и изюм обвалять в муке. Готовое тесто обмять и соединить с изюмом и цукатами. Отдельно взбить белки и соединить с тестом, перемешивая лопаткой в одном направлении.

5. Переложить в форму для выпечки и оставить на полчаса, чтобы тесто вновь поднялось. Выпекать при 180С в течение 40-45 мин Затем температуру убавить до 160С и выпекать еще 30-40 мин