Ханум с бараниной и картофелем

Похожие рецепты

🕓 65 мин

Манты

Узбекское блюдо Ханум

🕓 45 мин

Манты

Пошаговый рецепт паровой рулет ханум с фото

Ингредиенты

• мука - 300 г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 100 мл
• соль - 1 щепотка
• картофель - 250 г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец черный - 1 щепотка
• сметана - по вкусу
• зелень - по вкусу
• чеснок - по вкусу

Инструкция

1. Замесить тесто. Для этого в просеянную муку добавить яйцо.

2. Влить воду с солью.

   

3. Все хорошо перемешать с мукой, замесить тесто и оставить на 30-40 минут.

   

4. Для начинки: лук и очищенный картофель очень мелко нарезать кубиками. Мясо очень сильно охладить, чтобы было удобно нарезать, нарезать как можно мельче. Конечно же, можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но это будет совсем другой вкус. Такая нарезка занимает немало времени.

   

5. Мясо, картофель и лук хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить зиру - тогда блюдо получится совсем по-узбекски.

   

6. Тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 6 см и длиной 22 см. Если так сложится, то хорошо. Но можно изменить размеры полосок. Выложить начинку на полоски ближе к одному краю.

   

7. Накрыть начинку другой стороной теста.

   

8. Свернуть полоску теста с начинкой в рулетик.

   

9. Получается вот такой рулетик.

   

10. ... и вот такие рулетики.

    

11. Смазать решетки пароварки или мантоварки растительным маслом. Выложить рулетики на решетки. Готовить 30-40 минут. Подать с соусом из сметаны с мелко нарезанной зеленью укропа и тертым чесноком.