Форель с грибной начинкой

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Рыба

Форель в хрустящей корочке с моцареллой и базиликом

🕓 45 мин

Рыба

Пошаговый рецепт речную форель с овощами под белым винным соусом с фото

Ингредиенты

• форель — 1000 г
• булочка — 1 шт.
• молоко — 120 мл
• вода — 75 мл
• сок лимонный
• масло сливочное — 500 г
• масло растительное — 30 мл
• яйцо — 7 шт.
• грибы — 100 г
• перец болгарский — 1 шт.
• сухари панировочные
• черный перец
• соль

Инструкция

1. Отделяем мякоть форели от кости. Нарезаем грибы ломтиками, перец соломкой. Замачиваем булочку в молоке. Обжариваем грибы на разогретом растительном масле.

2. 2. Измельчаем половину филе, добавляем замоченную в молоке булочку, 100 граммов растопленного сливочного масла, 2 яйца, подготовленные грибы, сладкий перец. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Смазываем маслом противень и выкладываем на него оставшееся филе внутренней стороной вниз. Сверху кладем грибную массу, посыпаем панировочными сухарями, сбрызгиваем маслом и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут.

   

3. 3. Готовим соус. Соединяем яичные желтки с холодной водой и лимонным соком. Солим по вкусу и прогреваем на водяной бане до загустения. Постоянно помешивая, вливаем в эту массу растопленное сливочное масло. Процеживаем соус.

   

4. 4. Нарезаем рыбу на порции, выкладываем на блюдо и поливаем соусом. Приятного аппетита!