Соус ткемали из слив

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Суп Харчо

Харчо с классическом соусом Ткемали и бараниной

🕓 150 мин

Суп Харчо

Пошаговый рецепт харчо из баранины с ткемали с фото

Ингредиенты

• кислые сливы или алыча 1 кг
• зелень кинзы 2 ст.л.
• зелень укропа 2 ст.л.
• чеснок 2-3 зубчика
• сушеный острый красный перец (можно заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу) 1/4 ч.л.
• вода 1/4 стак.
• сахар по вкусу
• соль по вкусу

Инструкция

1. Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

2. К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, 10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).

3. Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель). Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).

   

4. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Свежий острый перец мелко порубить. Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.

   

5. Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить 2 минуты, снимая пену.

   

6. Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить. Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания. Хранить соус в прохладном месте.

   

7. Приятного Вам аппетита!