Щи купеческие

Похожие рецепты

🕓 360 мин

Щи

Щи с квашеной капустой, индейкой и копченой колбаской

🕓 120 мин

Щи

Пошаговый рецепт щи из кислой капусты с перловкой на мясном бульоне с фото

Ингредиенты

• Говядина — 300-400 г (мякоть)
• Говядина — 800 г (кости)
• Вода — 2 л
• Капуста — 600 г
• Лук — 2 шт. (1 в бульон, 1 в щи)
• Морковь — 3 шт. (1 в бульон, 2 в щи)
• Картофель — 2 шт.
• Мука — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 4 ст.л. (топленое)
• Лавровый лист — 2 шт. (1 в бульон, 1 в щи)
• Корень пестушки — 2 ст.л. (сушеный)
• Перец горошком — 6 - 8 шт. (по вкусу)
• Соль — 1 ст.л. (по вкусу)

Инструкция

1. Говяжьи кости помойте и отварите на маленьком огне (час). По необходимости удаляйте пену и лишний жир. Добавьте в бульон соль по вкусу, крупно нашинкованные морковь, лук, сушеный корень петрушки. Продолжайте варить еще полчаса. За 10 минут до готовности бросьте в бульон черный перец горошком и лавровый лист. Сваренный бульон процедите через мелкое сито.

2. 2. Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко нашинкуйте и тоже обжарьте (отдельно от мяса).

   

3. 3. Подготовленные овощи (картошку и капусту нарежьте кубиками, морковь кружочками) и обжаренное мясо выложите в глиняный горшочек, залейте горячим бульоном. Бульон предварительно заправьте немного обжаренной на сухой сковороде мукой.

   

4. 4. В горшочек добавьте соль и перец горошком по вкусу. Отправьте его в разогретую духовку, где оставьте до готовности картофеля при 180 градусах (около часа).