Ну о-о-очень шоколадные маффины

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Маффины

Шоколадные маффины с грецкими орехами

🕓 30 мин

Маффины

Пошаговый рецепт нежных шоколадных маффинов с изюмом с фото

Ингредиенты

• кефир - 200 г
• ванилин - 2 ч.л.
• мука - 250 г
• какао-порошок - 100 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сода - ½ ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• сахар - 250 г
• масло сливочное - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• шоколад горький - 1 шт.

Инструкция

1. Просеиваем муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок, соду и ванилин в одну миску, тщательно перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно соединились друг с другом.

2. В другой миске смешиваем (но не взбиваем) все жидкие ингредиенты - растопленное сливочное масло, яйца, кефир вместе с сахаром, чтобы он подрастворился.

3. Затем жидкую часть вливаем в сухую и ложкой перемешиваем движениями снизу вверх до тех пор пока мука не увлажнится, но не дольше! Вы удивитесь, но 10-15 движений ложкой будет достаточно. Тесто должно остаться в комочках, а не превратиться в гладкую массу. Это способствует образованию достаточно грубого мякиша, пузырьков воздуха и красивой корочки, что и присуще настоящим Маффинам с большой буквы М.

4. Далее еще парой движений замешиваем в тесто рубленый шоколад и орешки.

5. Заливаем тесто в формы (металлические предварительно смазываем маслом и присыпаем мукой, либо используем бумажные формочки; а силиконовые формы как у меня в смазке не нуждаются) и ставим наши маффины в разогретую до 205С духовку. В течение 15 минут они будут подниматься и "трескаться" - это хороший знак. Проверяем их зубочисткой, и как только на ней не останется следов, достаем, остужаем и вуаля! Маленький совет - если вы хотите получить более твердую и даже хрусткую корочку - перед выпечкой немного посыпьте шапочку маффина крупным сахаром. В заключение скажу, что особенный кайф для меня - когда начинка изобилует целыми кусочками шоколада и орехов... м-м-м... Как видите, я все таки не устояла:)