Рецепт бургера с рубленым козленком

Фотография бургера с рубленым козленком.

Бургер с рубленым козленком

От: ofedgad

домашняя кухня, бургер с рубленым козленком, бургеры, Несложный рецепт, восемь порций

Рецепт бургеров

Бургер- он и в Сочи бургер. Но такую булочку с котлетой вам не предложат ни в одном фаст-фуде: тесто для булочки замешано на мацони, котлета приготовлена из мяса козленка. Кинза и острый томатный сосус в качестве сопровождения - горячий привет с Кавказа. Попробуйте приготовить рецепт бургера барбекю. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 1 ч 15 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 537 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Специальное оборудование: гриль, духовка / духовой шкаф
  • Способ приготовления: Выпекать~0~Жарить
  • Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Обед

Готовим бургер с рубленым козленком

Ингредиенты

Для булочек

  • 400 г муки
  • 6 г сухих дрожжей
  • 25 мл мацони
  • 1 яйцо
  • 10 мл растительного масла
  • 10 г сахара
  • 4 г соли

Для начинки

  • 1 кг мяса козленка без костей
  • 1-2 средние луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 80 г панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • несколько веточек кинзы и базилика
  • соль, свежемолотый черный перец

Для подачи

  • 8 яиц
  • острый томатный соус
  • растительное масло

Для салата

  • 70 г корейской моркови
  • 70 г красной капусты
  • горсть микс-салата
  • 1/3 луковицы
  • 2 ст.л. майонеза

Инструкция

  1. Для булочек соль растворите в 140 мл теплой воды, всыпьте муку, добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин

  2. Разделите тесто на куски (по 100 г), скатайте их в шарики, выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 200 С духовке 10-12 мин

  3. Мясо козленка зачистите от пленок и сгустков крови. Нарежьте небольшими кусками, затем порубите тяжелым ножом в фарш. Соедините с мелко порубленными луком и чесноком. Добавьте яйцо, рубленую зелень, панировочные сухари, соль, перец. Тщательно перемешайте фарш, а лучше - отбейте о стол, чтобы он насытился воздухом.

  4. Сформируйте из фарша котлеты по 150 г каждая и отправьте их в холодильник минимум на 1 ч.

  5. Для салата тонко нашинкуйте красную капусту и лук. Капусту посолите и разомните руками. Листья салата нарвите руками. Смешайте лук, капусту, салат, морковь по-корейски, заправьте майонезом.

  6. Из 8 яиц поджарьте на растительном масле отдельные глазуньи. Котлеты поджарьте на смазанном маслом гриле, по 5-6 мин с каждой стороны.

  7. Булочки разрежьте пополам, сбрызните растительным маслом и обжарьте со стороны среза на гриле до красивых полосок.

  8. Соберите бургер: на нижнюю половинку булочек выложите немного салата, затем - котлету из козленка, сверху глазунью, сбрызните острым томатным соусом. Накройте второй половинкой булки и подавайте.

На заметку

Рецепт предоставлен Гариком Манукяном, шеф-поваром ресторана Хмели & Cунели, Сочи.

Недавно пробовала бургер. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
shidlovskaya_93
shidlovskaya_93

Бургер с рубленым козленком выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

Оля Напалкова
Оля Напалкова

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

Рябков Юля
Рябков Юля

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

tsankova_71
tsankova_71

ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала бургер с рубленым козленком первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

tatyana81
tatyana81

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
бургер с рубленым козленком-это моя мечта!)))

uguldull
uguldull

Ofedgad, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!

Дария Азарова
Дария Азарова

Спасибо за информацию!

anseser
anseser

До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: омлет-бургер mothersrecipes.ru/zakuski/burgery/omlet-burger, но теперь можно попробовать приготовить и бургер с рубленым козленком.

ilalyo
ilalyo

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.