Рецепт ленивых рыбных голубцов в хренно-сметанном соусе

Фотография ленивых рыбных голубцов в хренно-сметанном соусе.

Ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе

От: Алена Казанцева

русская кухня, ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе, голубцы, Простой рецепт, три порции

Рецепт голубцов

Это блюдо - вариация на тему русской кухни. Ленивые голубцы всегда получаются очень мягкими и нежными, т. к. капуста всегда размягчает фарш, а ленивые голубцы из пангасиуса - предел нежности. Вдобавок приятный по текстуре сметанный соус, где хрен при предварительном обжаривании с мелкорубленым репчатым луком теряет свой резкий вкус, но зато дает дополнительный вкус, который характерен именно блюдам русской кухни. Анчоусы, присутствующие как в соусе, так и в фарше, приносят едва различимую пикантную нотку, которая хорошо сочетается с хреном, чесноком, луком и благородными мускатным орехом и прованскими травами. Попробуйте приготовить рецепт ленивых детских голубцов. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 3
  • Калорий: 325 ккал
  • Кухня: Русская
  • Специальное оборудование: мясорубка, пароварка, сковорода
  • Вегетарианство: Пескетарианство
  • Способ приготовления: Жарить~0~Тушить
  • Повод: Обед, Ужин

Готовим ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе

Ингредиенты

  • филе пангасиуса или другой белой рыбы - 400 г
  • капуста белокочанная - 300 г
  • рис круглозерный - 2,5 ст.л. сухого риса
  • лук репка - 2 крупные луковицы
  • чеснок - по 4 зубчика на голубцы и на соус
  • анчоусы сушеные - по 3 шт. на фарш и на соус
  • хрен - корень размером с 2 больших пальца
  • мука - 2 ст.л.
  • сметана 20 % средней густоты - 200 г
  • мускатный орех свежетертый - 1/2 ч.л.
  • сушеные приправы (прованские травы и смесь укропа и петрушки) - 1,5 ст.л. в фарш все вместе
  • соль, сахар, черный молотый перец - по вкусу
  • сливочное масло - 50 г в соус
  • растительное масло - для обжарки
  • панировочные сухари - по желанию

Инструкция

  1. Отварить капусту в слегка подсоленной воде до мягкости. Дать стечь и остудить.

  2. Рис замочить на 15 мин и отварить в течение 5 мин вместе с 4 зубчиками чеснока, не открывая крышки, дать настояться под крышкой еще 15 мин, солить не надо. Отварной чеснок выдавить из оболочки - он пойдет в фарш.

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе
  3. Филе пангасиуса и капусту нарезать удобными для прокручивания кусками и прокрутить через мясорубку.

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе
  4. Хорошо отжать фарш через марлю - воды от капусты будет немало. В конце прокрутить чеснок и 3 сушеных анчоуса (сушеные лучше подойдут для этого влажного фарша) с чесноком. Порубить мелко 1/2 луковицы и добавить сушеные (!) приправы. Все смешать с отварным рисом, посолить поперчить и убрать на время приготовления соуса в холодильник.

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе
  5. Для соуса порубить остальной лук, зубчики чеснока надтреснуть боковушкой ножа, хрен потереть на мелкой терке - лучше всего его перед этим заморозить для облегчения процедуры.

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе
  6. Лук с чесноком и хреном поджарить до мягкости на растительном масле, добавить сливочное, посыпать 2 ст. л. муки, быстро обжарить и налить сметаны. По необходимости можно добавить чуть-чуть воды. Стараться не доводить до кипения, но чтоб движение чувствовалось - тушить помешивая около 3-5 мин

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе
  7. Достать фарш, слепить продолговатые голубцы. Можно их быстро подрумянить на сковороде, но тогда лучше запанировать, т. к. фарш очень нежный и может прилипнуть к сковороде и развалиться при переворачивании - рыбные тефтели имеют тенденцию иногда прилипать без панировки. Но все зависит от Вашей сковороды.

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе
  8. Можно просто сразу аккуратно положить в соус и довести до готовности - они доходят за 5 мин Также можно приготовить в пароварке. Тогда панировать нет надобности. Передерживать не надо - не забывайте, что капуста и рис нем уже готовы, а рыбному фаршу нужно еще меньше времени, чем самой рыбе.

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе
  9. Подавать посыпав рубленой петрушкой, соус можно налить рядом или в соусницу.

    ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе

На заметку

Используйте для капустно-рыбного фарша сушеные приправы - они дополнительно укрепят его.

Круглозерный рис имеет больше склеивающей способности, поэтому этот момент здесь принципиально важен. Подойдет рис для суши.

Недавно пробовала ленивые голубцы с мясным фаршем в томатном соусе. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
dendait
dendait

ПОНРАВИЛОСЬ)))

Ириша Ереванцян
Ириша Ереванцян

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

olya
olya

Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!

ushitist
ushitist

Ленивые голубцы в мультиварке mothersrecipes.ru/goryachee/golubtsy/lenivye-golubtsy-v-multivarke гораздо вкуснее и быстрее готовить.

Редкоусова Анюта
Редкоусова Анюта

Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.

yuliya
yuliya

Я обязательно на днях попробую твой вариант ленивых рыбных голубцов в хренно-сметанном соусе

Алымова Ксюша
Алымова Ксюша

Да да вкусняха)

engedi2001
engedi2001

Рецепт ленивых рыбных голубцов в хренно-сметанном соусе суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

ureastuge1988
ureastuge1988

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

ormupimiu
ormupimiu

Очень очень вкусно!
Делала ленивые рыбные голубцы в хренно-сметанном соусе накануне и вот до сих пор вкусно, причем даже еще вкусней:)

mashnova_74
mashnova_74

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

Киушова Люба
Киушова Люба

Алена!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!

Поволоцкая Томара
Поволоцкая Томара

Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.