Рыба горячего копчения

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Рыба

Горбуша горячего копчения в соусе с яйцом-кокот

🕓 120 мин

Рыба

Пошаговый рецепт рыбу фаршированную по-одесски с фото

Ингредиенты

• филе семги
• картофель
• соль
• сахар
• лук-севок
• горчица
• каперсы
• масло растительное
• мёд
• перец болгарский

Инструкция

1. Разделываем рыбу, оставляя кожу. Избавляемся от костей пинцетом.

2. 2. Наливаем в глубокую миску воду. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Кладем в эту миску рыбу.

   

3. 3. Картофель моем, не очищаем, разрезаем вдоль пополам. Ставим на плиту варить.

   

4. 4. Круглую форму застилаем фольгой. Засыпаем щепой для копчения и ставим на огонь, чтобы опилки подогрелись.

   

5. 5. Духовой шкаф ставим в режим терморегуляции и разогреваем до 130 С. По середине духовки ставим пустой противень.

   

6. 6. Берем другой противень. На обратную его сторону кладем филе рыбы. Ставим в духовку над пустым противнем.

   

7. 7. Поджигаем щепу и сразу же ставим на решетку в духовку под пустым противнем. Когда конвекция задует пламя, выключаем духовку.

   

8. 8. Сладкий перец нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю с картофелем. Лук-севок чистим и туда же добавляем. Посолим. Добавляем горчицу и каперсы.

   

9. 9. Вытаскиваем рыбу. Снова разогреваем духовку до 130 С. Опилки возвращаем на плиту греться.

   

10. 10. Возвращаем рыбу в разогретую духовку. Снова поджигаем опилки и ставим их на решетку. Когда пламя гаснет, выключаем духовку.

    

11. 11. Готовим соус. В миску кладем горчицу. Добавляем соль, сахар и мед. Мешаем венчиком и вливаем растительное масло. Посолим. Кладем в соусник.

    

12. 12. Выкладываем картофель на тарелку, чтобы он остыл. Достаем рыбу из духовки. Нарезаем на куски, так чтобы кожа осталась на противне. Приятного аппетита!