Зразы рыбные с черносливом

Похожие рецепты

🕓 50 мин

Зразы

Зразы из рисовой каши на молоке с черносливом

🕓 40 мин

Зразы

Пошаговый рецепт рыбные зразы с печенью трески с фото

Ингредиенты

• 400-500 г филе трески, хека, минтая
• 2-2,5 ломтика пшеничного хлеба
• 16-18 черносливин без косточек
• 2 яйца
• 4-5 ст.л. молока
• 1 ч.л. с небольшой горкой сливочного масла
• соль и перец - по вкусу панировочные сухари
• растительное масло для жарки

Инструкция

1. Чернослив промываем, заливаем кипятком и оставляем набухать на 40-50 минут. Когда станет мягким - сливаем воду, отжимаем и измельчаем.

2. Одно яйцо ставим варить вкрутую.

3. С пшеничного хлеба срезаем корочки, ломаем на кусочки и замачиваем в молоке.

4. Промытое и обсушенное филе рыбы нарезаем на кусочки. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой вместе с отжатым хлебом.

5. Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, сырое яйцо (но хватит и его половинки), вымешиваем фарш. И отбиваем его, чтобы стал более пышным и пластичным, самым простым способом: швыряем с руки в миску раз 20-30.

6. Половинку сваренного яйца измельчаем и добавляем к черносливу. Есть еще вариант: добавить не яйцо, а немного измельченного кислого яблока. Еще в начинку кладем размягченное сливочное масло, перемешиваем и слегка взбиваем.

7. Делим рыбный фарш на одинаковые части, делаем шарики, разминаем в лепешки. На середину кладем начинку, соединяем края и формуем котлеты круглой или овальной формы.

8. Готовить зразы можно двумя способами. Первый - обвалять в панировочных сухарях и обжарить обычным способом, т. е. сначала на сильном огне обжариваем одну сторону до корочки, переворачиваем, жарим пару минут, снижаем огонь и доводим на этом огне до готовности.

9. Второй способ - приготовить зразы на пару, что занимает 15-20 минут.