Рецепт салата оливье с языком

Фотография салата оливье с языком.

Салат оливье с языком

От: Анастасия Кудрина

домашняя кухня, салат оливье, оливье, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт оливье

Если Вы еще не пробовали "Оливье" с языком - обязательно попробуйте!

С Наступающим! ;) Попробуйте приготовить рецепт вегетарианского салата оливье. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 73 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим салат оливье с языком

Ингредиенты

  • язык говяжий 400-500 г
  • картофель 4-6 шт. (средних)
  • морковь 1 шт. (средняя)
  • огурцы (корнишоны) 4-6 шт. (средних или 10-12 мелких)
  • огурец (свежий) 1/2 шт. (парникового или 2 огурца среднего размера)
  • яйца 5 шт.
  • перепелиные яйца (для украшения) 3 шт.
  • зеленый горошек (консервированный) 1 банка (400 мл)
  • зелень укропа 3-4 веточки
  • майонез
  • соль
  • свежемолотый перец
  • лук репчатый 1 шт.
  • корень сельдерея 1 небольшой кусочек (или 0,5-1 ч.л. сушеного сельдерея)
  • лавровый лист 2 шт.
  • перец душистый 4 горошины
  • соль

Инструкция

  1. Подготовить ингредиенты. Совет. Язык и овощи для салата, лучше отварить накануне.

  2. Язык вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить очищенную от шелухи целую луковицу и очищенный корень сельдерея (сушеный сельдерей добавляется в конце приготовления). Варить язык при слабом кипении около 3 часов. За 15-20 минут до готовности, добавить лавровый лист, горошины перца, сушеный сельдерей (если используете) и соль по вкусу. Готовый язык опустить на 3-5 минут в миску с холодной водой, затем быстро очистить от кожицы, начиная счищать с кончика языка. Вернуть очищенный язык в отвар и дать ему остыть в отваре (лавровый лист и горошины перца удалить из отвара). Картофель и морковь хорошо вымыть (не очищать), положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода только покрывала овощи. Отварить овощи до готовности (если морковь будет готова раньше - вынуть ее из отвара). Отвар слить, овощи выложить на тарелку и остудить (остывшие овощи лучше убрать в холодильник до следующего дня). Яйца вымыть, положить в кипящую посоленную воду и отварить около 8-10 минут с момента закипания. Перепелиные яйца также отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Переложить яйца в миску с холодной водой, дать остыть и очистить от скорлупы. Перепелиные яйца отложить для украшения, куриные нарезать небольшими кубиками. Часть языка нарезать тонкими ломтиками (5-7 ломтиков) и отложить для украшения блюда. Остальной язык нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и тоже нарезать маленькими кубиками. Свежий огурец вымыть и нарезать кубиками. Маринованные огурчики нарезать маленькими кубиками. Зелень укропа (листики без веточек) вымыть, хорошо обсушить и порубить. С горошка слить жидкость.

  3. В большой миске соединить вместе картофель, язык, морковь, свежие огурцы, корнишоны, зеленый горошек немного посолить и поперчить по вкусу (учитывая, что салат будет заправляться майонезом) и перемешать. Добавить рубленый укроп, заправить салат майонезом и перемешать. В последнюю очередь добавить яйца и аккуратно перемешать салат (яйца добавляются в последнюю очередь, чтобы они сохранили свою форму). Если нужно, салат довести до вкуса, добавив немного соли или майонеза. Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и дать салату настояться. С Наступающими праздниками!:)

    салат оливье с языком

На заметку

Меньше 2,5-3 часов язык варить не рекомендуется, т. к. он получится жестким, а при длительной варке получается нежным и вкусным.

Недавно пробовала салат оливье. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4 / 5
dasha
dasha

Спасибо!!!
за рецепт!!!

verbushkina_90
verbushkina_90

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Анастасия за рецепт!!!

Ольга Чеповская
Ольга Чеповская

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

tonya
tonya

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

Кувико Анька
Кувико Анька

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

etioloor
etioloor

Вспомнила, еще готовила салатик. Вкусняшка.

Даладанова Тоня
Даладанова Тоня

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Женя Поцейко
Женя Поцейко

Необыкновенный рецепт салатика оливье!!!

Заречнева Ярослава
Заречнева Ярослава

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт оливье разочаровал.
Никому не понравилось(

Мёдова Алеся
Мёдова Алеся

Да салатик оливье так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Анастасия, спасибо!

inna95
inna95

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

dederat1990
dederat1990

У меня оливье прямо как на картинке!
получилось шикарно, Анастасия спасибо за рецептик!!!

София Якимович
София Якимович

Большое спасибо за рецепт оливье.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

lassollut1974
lassollut1974

Так и хочется приготовить!